吃紅燒魚時，怕魚刺卡喉嚨，做的時候加點「它」，酥脆軟化不卡喉
哈嘍，大家好！小編又和大家來分享美食啦，今天唯唯要和大家分享的是吃魚的一個小技巧。很多人吃魚的時候，都會不小心吃到魚刺，魚刺一旦卡喉嚨的話，非常的麻煩，輕則影響吃飯，嚴重的話還需要上醫院，小魚刺倒沒啥事，大魚刺的話，還有可能會刺破喉管，非常危險。小時候我也很怕魚刺，所以一直不太敢吃魚，但是長大之後慢慢學會了吃魚之後，就沒那麼害怕了。
很多人吃魚刺，主要是因為吃魚肉不夠細心，還有就是魚沒選對，因為如果是選擇一些大刺比較多的魚的話，小刺就會少很多，吃起來也不用太擔心魚刺的問題，比如鯿魚，鯰魚，桂魚這些魚類，是小魚刺比較少的。如果是咱們平常吃紅燒魚的話，最好是小心一點，如果怕魚刺卡喉嚨，就可以提前放一點「它」，可以起到軟化魚刺的作用，煮出來的魚，魚刺酥脆，嚼都可以嚼碎，而且不用擔心魚刺卡喉嚨的問題，煮紅燒魚的時候就可以放一點，快來學學吧！
紅燒鯿魚的做法步驟：
1.首先咱們準備好鯿魚，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，老抽，花椒，八角，幹辣椒，料酒，醋，冰糖，食鹽，食用油；
2.然後把魚清洗乾淨，劃幾道花刀，用料酒，醋和薑絲一起醃製去腥味，然後抹上適量的食鹽備用；
3.鍋裡加熱，然後用姜擦一遍鍋底，再把魚瀝乾水分擦上一層澱粉，鍋裡加入適量食用油，油溫六成以上放入魚煎至兩面金黃；
4.然後放入蔥，姜，蒜，和適量花椒，八角，幹辣椒，料酒，醋，冰糖，再加入適量的清水，沒過魚身一半即可，然後開大火煮開，轉中小火燜；
5.湯汁變少時加入適量青紅椒，適量的食鹽就可以出鍋了，出鍋後可以撒上適量的香菜或者蔥花；
紅燒鯿魚的技巧總結：
做紅燒魚，想要魚刺魚骨脆化，主要就是靠醋，因為醋可以軟化鈣質，經過油炸和燜煮和適量的醋，魚刺自然就變得酥脆了，不用太擔心魚刺卡喉嚨的問題。煎之前要醃製好，去掉腥味，用鹽或者廚房紙都可以去掉表面多餘的水分，防止下鍋煎的時候粘鍋。防粘鍋有很多的小技巧，可以用鹽包裹，或者是用適量的澱粉包裹，也可以用廚房紙擦乾水分，還可以用姜在鍋底擦一遍再放油，煎的時候就不容易破皮了。
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