「迎中秋」世界各地傳統糕點系列——英式下午茶

2020-12-20 上海熱線

　　這是9月5日在英國倫敦市中心知名的奧斯卡·王爾德茶餐廳（酒廊）拍攝的英式下午茶的甜點——樹莓維多利亞海綿蛋糕和巧克力泡芙麵包配鹹焦糖奶油。9月13日，中國將迎來傳統佳節——中秋節。月餅作為中秋節的傳統糕點，久負盛名，備受人們喜愛。那麼世界上的其他地區是否也有自己獨特的傳統糕點，讓人食之難忘呢？答案是肯定的。有一首英國民謠唱道：「當時鐘敲響四下時，世上的一切為茶而停。」英國人喜歡下午茶，標準的英式下午茶來自英國貴族的傳統生活：他們早餐吃得豐盛，午餐相對簡單，晚餐大約在八點至八點半開始，傍晚4、5點鐘經常會飢腸轆轆，於是有了下午茶。一套英式下午茶一般由茶、三明治、司康餅、蛋糕與甜點組成。司康餅是英式下午茶的精髓，也是必備的茶點。它新鮮烤出，熱乎乎地端上來，趁熱切開，配上厚厚的濃縮奶油和新鮮果醬，咬上一口，唇齒間散發出滿滿的幸福感。作為英國人典雅生活方式的象徵之一，英式下午茶已發展成一個精緻的儀式，很多下午茶餐廳都對著裝和禮儀有要求。 新華社記者韓巖攝

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本文來源：新華網 作者： 責任編輯：姚衛斌

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    這首英國民謠，唱出了其享譽世界的下午茶文化。英國上層社會對茶的膜拜，源於一位葡萄牙公主。1662年，嗜好飲茶的葡萄牙公主凱薩琳嫁給了英國國王查理二世，她的嫁妝包括221磅紅茶和精美的中國茶具。新王后優雅的泡茶方式令英國貴族爭相效仿，飲茶成為高貴的象徵，凱薩琳則被稱為「飲茶皇后」。
  • 慢享下午茶:英式廣式大不同
    慢享英式下午茶慢享下午時光三五好友一起賴在藤椅上，端著手中的一杯茶，品著面前的精緻糕點，享受著午後點點的陽光，如此愜意的生活恐怕是每一個人都想要的於是到了維多利亞女王時代，女王的閨中密友貝德芙公爵夫人安娜女士就會在自家的閨密八卦時段，用骨瓷餐具盛載香醇好茶，搭配精緻三明治及小蛋糕來奉客，此即為英式下午茶文化之始。別以為下午茶不是正餐，就可以隨便待之。傳統的英式下午茶，可是被視為一種正式的社交禮儀，想當初伊莉莎白二世約見凱特時，凱特可是得正裝出席的。在英國，據說還有專門的禮儀書來教導人如何去參加下午茶會。
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    帶動宮廷貴族享受中國茶開風氣之先的功臣，當屬1662年下嫁英王查理二世的葡萄牙公主凱薩琳，人稱「飲茶皇后」。當年她的嫁妝包括221磅紅茶及精美的中國茶具，那個時代紅茶之貴重堪與銀子匹敵。新皇后高雅衝泡品飲的表率作用，引得貴族們爭相效仿。再後來，下午茶從上流社會傳到中產階級。最傳統的英式下午茶，男士會穿著黑禮服，女士則要穿著鑲著蕾絲花邊的絲綢裙子。
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    每周一至周五 更新原創文章 提到英式下午茶，腦海中不免會浮現這樣的一個畫面：一個無聊的午後，幾個女性圍著古樸的桌子，喝著甜蜜的紅茶湯，品嘗著美味的糕點，怡然自得的談論著生活裡的趣事。而說到英國的茶，腦海中閃現的必然是紅茶，但其實一開始出口到英國的茶不僅有紅茶還有綠茶。
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    還有上海名媛拼單下午茶究竟是為了什麼?現在，大家提到的下午茶，一般是指的英式下午茶在中國的一種傳播。大家有可能會問，茶葉不是中國人發明的嗎？怎麼會學習英式下午茶呢？且聽我慢慢道來。後來，隨著西方文化的傳播，國人也開始有了下午茶的概念，但也只是少數人的享受，這是西學東漸，英式下午茶傳到東方是文化傳播縮影。前些年，聖誕節、萬聖節、復活節、情人節等等洋節日甚至超過了傳統節日的影響，儘管大部分人只是人家過咱也過，根本不去管那些節日是怎麼回事兒。
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    而正統的英式下午茶其實是在低矮茶几上，應該稱之為 low tea。不過無論high tea 或low tea，既然下午茶已成一種慢Hea生活，搜羅城中不同特色的星級酒店，找到一款最有特色的下午茶，無疑是新年短假的逍遙之選。英式下午茶有幾種？如今一說下午茶，人人都浮想起三層點心架的經典畫面。其實英式下午茶也有幾種。簡式下午茶，主要是英式鬆餅、小蛋糕和茶。
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    想像一下，在午後溫暖和煦的陽光下，與身著盛裝的三五好友坐在富麗堂皇的客廳裡或是莊園的草坪上，品嘗精緻的糕點，端起製作考究的骨瓷杯，優雅地呷一口紅茶，味蕾的滋潤與飽腹感使身心得到了片刻的放鬆。別看中國的茶葉產量是世界第一，茶葉消費上可遠遠比不上英國。一片小小的茶葉漂洋過海，連接起了東西方文明，英國成功地用這種舶來品創造出自己獨特華美的飲食文化，從而風靡全球，以優雅而又豐盛的「英式下午茶」享譽全世界。