如果沒有記錯，這應該是家鄉石家莊趙縣初冬的第二場雨。雨是從傍晚的時候開始下的，這樣的天氣最適合吃火鍋了，暮色黃昏，寒風帶雨，向火而坐，邊煮邊吃。室外細雨霏霏，屋內春意濃濃，三五老友圍坐爐邊，舉杯換盞，酒香滿室，還有什麼比這樣的小聚更愜意的事呢？
於是，約了幾個平時聯繫多的吃貨，有目的地來到那家蝦天下火鍋。此前有朋友在這裡吃過，推薦說味道不錯。蝦天下火鍋字號不小，其實是一家很小的平民店，小店離我家不遠，在柏林街北頭，穿過剛打通的李春大道就是，步行即至。
開店的是小兩口，很隨和，到他家吃飯的感覺就跟去鄰居家串門一樣。一樓是散座，二樓有雅間。室內裝潢潔淨簡約，看起來很舒服。主牆上是一幅巨大的招貼畫，突出了火鍋的主題，道盡了海鮮的好處。既是裝潢的壁紙，又是店面廣告。
大家落座以後，老闆娘笑盈盈走過來幫我們點菜，她說，店裡有三種鍋可供選擇，分別是雞鍋、大龍蝦鍋和雞翅大蝦鍋。分2——5人鍋共4個檔，價格高低不同。我們是六個人，點了176元的中辣大龍蝦鍋。火鍋的配菜如時令蔬菜、冷凍品和水果則免費。
大龍蝦有好多年不吃了，第一次吃是在北京。那年，我和妻子到北京看望大舅哥，他帶我們到簋街上的花家怡園吃飯，席間就有大龍蝦。這種東西有人喜歡吃，也有人不待見，我喜歡它那滋味的變化，複雜的口感以及剝食的樂趣，妻子對它則不感冒，掐頭去尾剝掉殼，只剩一小團肉肉，還弄得滿手油。
咱還接著說這蝦天下火鍋，鍋底麻辣鮮香，用的是所謂「紅湯」，即在滷汁調配中添加了大量原紅豆瓣和幹紅辣椒、花椒、牛油、豆豉，而使湯汁色呈絳紅色。其特點是麻辣味厚，油重香濃，有開胃提神之功。
一鍋大龍蝦端上桌，紅豔豔的香飄滿屋，讓人慾罷不能。這樣吃火鍋是很有意思的，由食者自烹自食，控制節奏，掌握火候，靜觀鼎中之變，並隨時添加配料，親自領略既做廚師又做食客的雙重感覺，這是何等的快樂，儼然一幅火鍋行樂圖。
吃龍蝦需帶專門的一次性手套，餐桌就有，大快朵頤之後，還能加湯涮鍋。這與石鍋魚、牛大鍋的套路差不多。涮鍋的的步驟與涮羊肉同，涮品有羊肉片、各種魚丸、蟹棒、魷魚卷等凍品、時令蔬菜和雜麵。不然怎麼能叫火鍋。蝦天下這種火鍋可蘸芝麻醬也可不用蘸料直接吃，味道都很好。蝦天下的火鍋，留香持久，在這裡吃過火鍋，一兩天後，還隱約能聞到手上留下的沁人心脾的香味。
普及一下小龍蝦知識。小龍蝦學名叫克氏原螯蝦，是生活在淡水中的甲殼類動物，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。生存能力超強，原產於美洲，現在除了亞洲的日本和中國，歐洲和非洲也有它的蹤影。小龍蝦肉蛋白質含量較高，佔到16%~20%，脂脂肪含量不到02%，蝦肉內鋅碘、硒等微量元素的合量都較高。不過小龍蝦還有一項很重要的營養素那就題蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質中。大多數的烹調方法可能都讓其損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。