周末回家和鄰居們嘮了兩句，聽說了一個奇葩故事：王大媽做飯50多年從來不往菜裡放醬油！人家說是因為醬油吃多了會變黑，所以才不吃醬油，竟然還慫恿我媽也別吃醬油，一姐見狀當場就進行了一波科普（謠言止於智者哈哈）……
首先，吃醬油並不會讓皮膚變黑！！要明白此點，我們先弄清楚「醬油」這個對象……
醬油為什麼是黑色的？
醬油主要由大豆、澱粉和小麥粉經過發酵而成。醬油之所以看起來黑是因為「糖化反應」，豆類中的蛋白質和糖在酶或高溫的情況下，發生化學反應，形成深褐色的焦糖色素，這就是我們看到的顏色來源。
雖然醬油看起來黑黑的，但這不代表我們吃了皮膚就會變黑，一般人覺得吃醬油會變黑完全是一種只憑感覺的「刻板印象」（毫無道理）。
為什麼吃黑醬油不會變黑？
因為腸胃具有消化功能啊，我們吃進去的大分子深褐色焦糖色素都被分解成了無色的胺基酸和多肽混合物，並不會直接進入血液，更不會轉移到皮膚中，對皮膚中黑色素細胞的合成並不起作用，也不會因此生成黑色素。
我們皮膚黑都是因為黑色素沉澱，一切影響黑色素形成的因素才是我們變黑的關鍵！
皮膚變黑的真正原因是黑色素！
我們皮膚顏色主要是由於黑色素的數量以及分布情況不同形成的。決定皮膚顏色最重要的是皮膚黑色素顆粒含量的多少。黑色顆粒越多，色素沉著也就越多。
黑色素的產生是一個複雜的生化過程，在表皮底部的黑色素細胞裡完成。看下圖↓↓
另外，夏天我們會曬黑也是因為黑色素細胞受到紫外線的刺激分泌黑色素，分泌的黑色素被輸送到表皮細胞中，所以皮膚才會看起來「黑」。
總之，黑色素顆粒才是皮膚變黑的關鍵物質。
既然如此，難道傷口深黑色的疤痕也和黑色素有關嗎？還是吃醬油變黑的？
傷口疤痕顏色也跟醬油無關
很多人都知道，傷口癒合後，疤痕的顏色會比正常皮膚顏色深。皮膚科專家解釋，當皮膚受傷存在炎症時，身體為了抵禦外界一些諸如細菌之類的微生物的入侵，會在局部釋放一些炎症介質，以激活局部的免疫應答。
這些炎症介質會對黑素細胞造成刺激，分泌黑色素，導致局部色素沉著，也就是黑印子，這跟醬油等深色食品並無關係。
由於黑色素也是會隨著皮膚表面細胞的新陳代謝而代謝掉的，這種色素沉著通常也能隨著時間的推移而慢慢減退。只是這個過程會很慢很慢，有時甚至長達數年。
如何正確預防變黑？美白白？
知道了變黑的原因是黑色素的形成，那麼，我們預防變黑只要「阻斷黑色素形成」就行了。
1、防曬（從源頭抑制黑色素）。
日常建議用帽子、傘、墨鏡等來做硬防曬，也可以使用SPF15、PA++以上的防曬霜；如果是在海邊、山上等長時間暴露於紫外線且流汗、觸水的情況，應選擇SPF30+、PA++的防水型防曬，且至少80分鐘補塗一次。
2、內調美白（從過程中抑制黑色素）。
服用維生素C、維生素E、維生素B族、綠茶提取物、胡蘿蔔素等，既有助於改善敏感、痘痘等問題，又可以幫助美白。
3、外用（從過程/結果減少黑色素）。
甘草精華、熊果苷、曲酸、鞣花酸、果酸、水楊酸等成分，抑制黑色素形成或加速黑色素脫落。
寫在後面：夏天就要來啦，不變黑可不是不吃醬油啊（醬油不背鍋……），防曬才是硬道理啊！互動問題，吃黑芝麻頭髮會變黑也是謠言嗎……？