2016-08-13 08:03
江山地處浙閩贛三省交界，地理位置特殊，民俗風情匯集了各地的特色，美食也不例外。
江山境內的美食小吃既有普遍性的，如清明餜、焙餜、麻餈，也有區域性的，如廿八都的銅鑼糕，塘源口、張村一帶的芋梗餅。
夏季，正是芋頭莖葉生長的時候
如果把銅鑼糕比作大家閨秀的話，那麼芋梗餅便是生活在鄉下的小家碧玉，其製作工藝較簡單。
顧名思義，芋梗餅採用的食材就是芋頭修長碧綠的莖葉。雖然芋頭其貌不揚，甚至還有些醜陋，但它的莖葉卻長得有些詩意，和常見的觀賞植物滴水觀音有些相似，只是體型比滴水觀音大很多。
每年的夏天，正是芋頭莖葉瘋長的時候。農婦們會選擇又肥又嫩的莖葉，摘掉葉子，焯水，然後大太陽曬成幹備用。
曬乾的芋頭莖
要做餅時，先取芋頭梗幹浸水泡一段時間。
鮮五花肉，剁成糜，炒熟備用。
取出浸軟的芋頭梗切碎。
切碎、浸水的芋頭莖
擠去多餘水分。
然後將糯米粉、肉糜、碎芋頭梗，加各色調料攪拌均勻，倒入大鍋中。
在文火中用鏟背反覆按壓糯米粉、肉糜、碎芋頭梗
此時灶內文火，用鏟背反覆按壓各種配料，使其逐漸成團，成團併到八分熟時出鍋，待冷至不燙手時捏成薄餅狀入油鍋煎熟即大功告成。
捏成薄餅狀入油鍋煎熟
出鍋！隔著屏幕小編都聞到那香味了！
芋梗餅清新，樸實，香氣四溢，是能夠輕易霸佔人們味蕾上的好點心，同時又是頗受食客喜愛的保健食品。
據了解，芋梗，中藥名。為天南星科芋屬植物芋的葉柄。分布於我國南方及華北地區。具有祛風，利溼，解毒，化瘀之功效。常用於蕁麻疹，腹瀉，痢疾，盜汗，黃水瘡，無名腫毒，蛇頭疔，蜂蟄傷等。
這道又美味又保健的芋梗餅，有沒有勾起你的食慾呢？想吃的話也可以自己動手做一做哦！
據江山新聞網
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