閱讀前請點擊「關注」，每天獲取快手家常菜菜譜，完全免費分享，讓你每天學會一道菜！
小時候，過年是從除夕夜吃一直吃吃到正月十五，不過完正月十五，這個年就不算結束。所謂「正月十五鬧元宵」，元宵節這天有很多豐富多彩的慶祝活動，使元宵節成為「年」的高潮。吃湯圓是元宵節這天必不可少的一件事。
元宵節可能還會引發一場南北之戰，俗話說：北元宵，南湯圓。到底是吃湯圓還是元宵呢？
元宵與湯圓的區別
1、由於製作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些；南方在冬至時也會吃湯圓。
2、元宵餡料先切成小塊後蘸水沾上糯米粉而成；湯圓的做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團，放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用。
3、元宵皮薄，煮時皮才吸收水分變糊；湯圓餡含水量比元宵多，溼糯米粉粘性極強。
4、元宵的餡料相對單一，傳統元宵以甜餡為主，餡料多為芝麻、花生、什錦等；湯圓的餡料更為豐富，涵蓋甜鹹葷素，在傳統甜餡的基礎上加入肉丁、火腿丁等餡料。
其實不管元宵和湯圓有什麼區別，思念和團圓，都是它們所代表的真正意義。正月十五團圓日，一家人圍坐一起吃湯圓，歡樂結束春節。不管你想吃鹹湯圓還是甜湯圓，這裡都有，一起來動手做吧。在元宵節做一份湯圓，給家裡帶來愛和團圓！
鹹湯圓甜湯圓
參考份量：3-4人份
製作時間：60分鐘左右
難易程度：★★★☆☆
食材：糯米粉250克、熟黑芝麻120克、豬梅花肉餡250克
調料：蔥姜水50克、鹽10克、生抽10克、蠔油5克、白胡椒粉3克、白砂糖（10克+60克）、豬油80克
做法：
1、和面，250克糯米粉，60度左右的190克溫水，先用筷子攪拌糯米粉成絮狀，再用手揉均勻。用保鮮膜覆蓋或者倒扣醒面。
2、調餡，在豬梅花肉餡裡撒鹽、糖、白胡椒粉，倒生抽、蠔油調味，再加蔥姜水攪拌上勁，放在冰箱裡冷藏半小時，有條件的話，可以提前一天調製肉餡。熟黑芝麻、白砂糖放在破壁機裡打磨成粉狀，加入軟化的豬油拌勻，放入冰箱冷凍半小時左右。
3、包湯圓，揉好面，兩手拇指輕輕按壓成小碗狀，取一塊餡料放入，左手按住餡料，右手的虎口（拇指和食指）配合慢慢收緊，一點點縮小，最後捏緊收口。放到幹糯米粉裡面滾上一層乾粉。
4、下湯圓，鍋裡放一鍋水，水開後下湯圓。輕捏放、開水下、文火煮、點冷水、勤換湯。
小怡的秘密
1、黑洋酥餡也可以買超市現成的，但自己做的一定更好吃啊。當然還可以把餡料換成自己喜歡吃的口味，豆沙餡、花生餡、榴槤餡……
2、因為每個牌子的糯米粉的吸水性不同，所以加溫水的時候建議慢慢加，不夠可以再加，加多了就只能再加糯米粉了。
3、包好的湯圓可以直接煮著吃，也可以冷凍保存。湯圓不宜包得太大，以免煮的時候裡面容易夾生，外面的皮都爛了。
沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺籤約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家籤約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人，欣和集團籤約KOL以及【欣媽美味廚房】美食社群合作講師。