推薦語：天氣漸熱，特別喜歡吃點清淡的炒菜。一年四季家中都會備點黑木耳，無論是做菜還做餡兒，都喜歡放點黑木耳。無論是炒著吃還是涼拌，都很爽口而且還很有營養，常吃對身體好處多。
下文轉載自作者：小妞妞美食家
木耳這種食物長得像地皮菜一樣，看上去黑乎乎的，吃起來卻很美味，它屬於一種菌類食材，表面光滑，吃起來肉肉的，口感像海蜇一樣，正是因為它肉肉的裡面的水分又很多，而且是雙層的，所以在油鍋中炒的時候，容易讓熱油四處亂濺，讓人感覺炒木耳是一件很危險的事情。炒木耳時「噼裡啪啦」油炸鍋，大廚用1招就能輕鬆解決，太實用了！
木耳被人們稱之為「肺部清潔工」，雖然說現在我們的生活條件比以前提高了很多，人們能吃的食物種類也是越來越豐富。然而空氣卻大不如以前，因為現在工業發達，交通也比較發達，工廠裡面排出的廢氣，還有汽車尾氣，讓空氣品質變得大不如以前。生活在這樣的環境中，吸入了過多的廢氣，對我們的肺部也是有一定影響的。因此我們除了要做好環保之外，也要多吃一些營養健康的食材，維護好我們的身體健康。
雖然木耳是一種很普遍的菌類植物，價格很便宜，十幾塊錢都能買一袋。但它的價值卻是比較高的，裡面不僅含有豐富的膳食纖維，維生和素礦物質含量也是較高的。常吃木耳可以清肺潤肺，味道清淡，好吃不容易上火。尤其是男性朋友經常抽菸，多吃一些木耳，清除肺部垃圾對身體健康非常有幫助。
木耳的吃法有很多種，涼拌木耳，燉木耳，涮火鍋，炒木耳都是非常美味的。做法簡單，營養價值又高，然而很多人懼怕炒木耳。因為在炒木耳的時候，木耳容易炸鍋，炒鍋裡面發出噼裡啪啦的響聲，鍋中的熱油四處亂濺，特別容易燙傷。而飯店大廚炒木耳卻輕而易舉，因為他們炒木耳是有絕招。
原來很多飯店的大廚在炒木耳的時候都不會直接把木耳放入油鍋中去炒，通常都會先準備一些配菜，把配菜下鍋之後，再放木耳，讓它和配菜混合在一起炒，木耳就不會直接與鍋中的熱油接觸到，這樣炒木耳時就不會出現噼裡啪啦的響聲了，油也不會亂濺。學會這個方法，再也不用擔心炒木耳會炸鍋了。
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