導語：泡木耳時，只會加水是不對的，牢記1個小妙招，木耳泡得又大又好
木耳是菌類食材中最常出現在老百姓餐桌上的一種，木耳的質地脆嫩口感好，可以經受多種烹飪，涼拌、炒菜亦或是燒湯都是不錯的選擇，而我們都知道，多數情況下買到的木耳都是幹製品，所以需要將其事先泡軟後才能吃，而在泡木耳的時候便常會發現問題，有人發現木耳泡發用時長效果還不好，這是因為你沒有用對方法。
下面我便會將泡發木耳的正確方法詳細分享給大家，另外在炒制木耳的時候很多人會發現木耳總是會噼裡啪啦響，其實只要牢記1個小妙招，便可以輕鬆解決這個問題，木耳香脆還好吃，下面我們便來一起學習泡發木耳以及炒木耳的方法。
備用食材：木耳適量，山藥半個，食鹽適量，五花肉1小塊，蒸魚豉油適量，青蒜苗適量，紅椒1根；
製作過程：第一步，首先準備一根山藥，將其清洗乾淨後，戴上一次性手套，削去山藥的皮，將其切成片後。
放入在水中浸泡待用，同時準備一個帶蓋的容器，加上適量的清水，放入少許的食鹽；
第二步，混合攪拌成淡鹽水後，將幹木耳放入在其中，然後將容器的蓋子加上，兩手將容器端起來。
然後開始晃動，差不多1分鐘的時間即可，靜置再泡發一會，木耳便被泡的又大又好還乾淨；
第三步，然後在鍋中添上水，待水煮開後，將泡發的木耳放入鍋中，煮1分鐘後，撈出來，控幹其中的水分待用，一塊五花肉洗淨後，切成薄薄的片，蒜苗擇洗乾淨後，切成碎末；
第四步，紅椒擇去根蒂洗乾淨，切成圈，準備好所有的食材即可開始炒菜，炒鍋置於火上，放入少許的油，然後將切好的五花肉片放入鍋中，一邊炒一邊用鍋鏟按壓，直到將其中的油脂煸出；
第五步，然後放入山藥和木耳，開始炒制，可以發現木耳不會出現噼裡啪啦的聲響，差不多炒2分鐘後，即可將蒜苗下入鍋中翻炒均勻後，加上蒸魚豉油炒勻後，撒上紅椒圈，關火出鍋享用。
烹飪小技巧：1、木耳中含有的微量元素豐富，其滋補效果非常好，也正是因此而被稱讚為是「素中之葷」，適當吃木耳，對於清肺潤腸、活血化痰、明目養胃等都有很好的幫助，不管是大人還是小孩吃都有好的作用。
當然木耳這樣的好食材烹飪方法也比較多樣，大家完全可以根據個人的喜好來選擇不同做法，只要學會將幹木耳泡發的正確方法，便可以輕鬆享受到美味的菜餚，木耳不僅是可以當輔料用，將其做主料也是很不錯的選擇，口感好價值高不容錯過。
2，泡發木耳的時候，只會加水是不對的，我們需要牢記1個妙招，便是將木耳放入加上淡鹽水中容器中，並且晃動一會，木耳充分吸收水分，泡發的速度便會非常快，而如果擔心木耳不易清洗的，可以選擇再加上點乾麵粉，便可以很好將其中的贓物吸附出；
其次炒木耳的時候總會有噼裡啪啦的響聲，用上一個技巧便可解決，泡發的木耳不要直接炒，而是先下開水鍋中焯燙，便可以很好解決這個問題。小編每次炒木耳都會用這個方法，木耳香脆好吃，大家可以放心嘗試。