人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
秋天，把它炒著吃才美味，比板慄營養比紅薯甜，老人孩子要常吃。
很多食材，一旦形成固定的烹飪方式，很多人就會循規蹈矩，比如說銀耳，大家習慣性的會把它拿來燉煮，殊不知炒著吃一樣鮮美，還有一種南瓜也是如此，大部分人說到南瓜做法，可能是蒸南瓜或者是煮南瓜粥，也有的會把它拿來做糕點，其實炒著吃才鮮，甚至過由而不及。
當下正是吃南瓜的季節，家裡的南瓜隨著節氣的改變，南瓜藤也慢慢枯萎，想要吃到比較新鮮的南瓜，也就是在這九月期間。南北方都有栽培南瓜，不過品種會有些差異，但總的來說，分為兩大類，一類是青皮南瓜，一類則是黃皮南瓜，雖說品種不一樣，但是營養價值相當，不會有太大的差距。
為何建議老人和孩子要常食南瓜呢？南瓜含有大量的果膠，可以保護胃腸懂黏膜，避免受到粗糙食物的刺激，而且它的類胡蘿蔔素相當之高，而類胡蘿蔔素是維生素A的前體，很多兒童容易缺乏維生素A，經常吃南瓜則可以很好的補充這一營養元素，再加上南瓜比較的軟，也非常的容易消化。
深秋，少吃土豆紅薯多吃它，能幫助戒菸癮，鮮甜爽口，記得要常吃。南瓜可以戒菸癮，是有跡可循的，在道光年間的《英德縣誌》記載：「其白者加糖煮熟，可斷鴉片菸癮。」而光緒年間的《曲陽縣誌》也記載：「食南瓜與花藤能解罌粟毒。」毫無疑問，南瓜是具備一定的解毒功能的，不然古籍中也不會多次提及。
喜歡吃南瓜的朋友，要想做我這道農家炒嫩南瓜，對於南瓜的選擇也是有一定要求的，像黃皮黃瓜，它不太適合拿來炒，因為肉質鬆軟，更加適合煲湯或者是煮粥，炒著吃的話，首選青皮南瓜，它肉質緊密，炒出來會非常的入味，而且口感鮮甜，相對來說大家更能接受一些。
01【農家炒嫩南瓜】
食材準備：嫩南瓜1個、豬肉100克、蒜瓣2個
輔料：植物油、鹽、生抽、少許的雞粉
製作過程：
1、嫩南瓜把它衝洗乾淨，大家選擇南瓜的時候可以看其顏色，一般越黃說明類胡蘿蔔素含量越高，洗淨把它切成片即可。
2、豬肉衝洗乾淨把它切成片，蒜瓣去皮把它切成末，豬肉選擇那種肥瘦相間的會比較的好一些，炒出來也更好吃。
3、鍋裡放入少許的植物油，把它燒熱以後，放入我們切好的豬肉開始煸炒，炒至表面出現微微焦黃的時候放入蒜末。
4、倒入切成片瀝乾水分的南瓜開始炒，炒的時候儘可能的切得薄一點，這樣受熱以後，它也會熟得更快。
5、南瓜炒軟以後，開始進行調味，放入鹽加入生抽1勺，再放入少許的雞粉把它炒至完全入味，南瓜變軟基本就已經熟透了。
6、關火出鍋，一道營養美味的家常菜，農家炒嫩南瓜就製作完成了，鮮香爽口，怎麼吃的都不膩。
食刻tip：
1、嫩南瓜其實說的就是青皮南瓜，這個時候南瓜的籽還特別的軟，是可以完全直接吃的，不需要把它掏出來。
2、炒南瓜建議大家放上一點豬肉一起炒，這樣的話口感比較的好，而且味道也會更為鮮美，能夠使炒出來的南瓜更軟。
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