雖說一年四季火鍋店都有顧客光臨，但真正的火鍋旺季還是在冬季，熱騰騰的火鍋滿足了冬季溫暖的需求。
串串火鍋、重慶老火鍋、四川火鍋、潮汕牛肉火鍋等眾多火鍋種類，給了消費者多樣的選擇。數據表明，我國火鍋餐飲業市場接受程度高，整個行業市場總收入由2014年的3167億元增長到2017年的4362億元。2017年年初，全國的火鍋店飛速增長到了將近40萬家。但到了2017年夏季，全國火鍋店突然下降到30多萬家，一年內竟然有幾萬家火鍋店倒閉。
一間火鍋店能否在眾多同類選擇中成為消費者的首選，得靠別出心裁的營銷手段來抓住消費者的心！
從市場調查中顯示，火鍋已成為年輕人的餐飲首選，其中，90後和00後貢獻了50%的訂單。面對年輕化的消費群體，過去的營銷手段已經無法滿足需求，如今，越新鮮的營銷手段越能吸引年輕人的目光，商家要找準顧客需求，找到最適合自身品牌的營銷手段。
火鍋旺季來臨前，小編整理了四種高效實用的營銷手段，為那些在龐大的火鍋行業中迷路的商家指明方向，找到適合自己的營銷方法。
借勢營銷，趁熱追擊
火鍋行業中比較出名的有海底撈、大龍燚、小龍坎。
用通俗的說法解釋，借勢營銷就是蹭熱度，蹭名氣，也可以說是蹭熱點事件。一定要趁熱打鐵，在大家對熱點還有記憶時，加大消費者對產品的聯想空間，加深印象。借用一個群體對此熱點的關注度，吸引這群消費者的注意力。
今年九月份，大龍燚成都總店借勢德雲社巡演做的活動，「看郭德綱來吃火鍋還打折」，挖掘了不少相聲愛好者成為了餐廳的顧客，大龍燚算是火鍋界中藉助明星造勢效果最佳的火鍋店了。
造節營銷，貴在堅持
電商界最成功的造節營銷的案例是淘寶雙11節，對比電商類而言，鍋品類天生適合造節。行業標準化程度高，辦節在食材上毫無門檻；火鍋具有中國團圓熱鬧的氣質，與節日氣氛相呼應。作為一個貢獻餐飲行業22%營業額的品類，火鍋造節優勢明顯。
造節營銷看似簡單，但一旦造節開始，就需要品牌長期堅持下去，例如西貝的親嘴節，已經連續舉辦了三年，已成為該品牌的傳統活動。
有些商家只是為了眼前的利益隨意造了個打折促銷的節日，雖然帶來了短暫的人氣，但影響時效短，很快就被消費者遺忘，活動顯得毫無意義。
會員營銷，客流轉化
冬天火鍋旺季即將來臨，越來越多的客流湧入，是品牌培養店鋪會員的絕佳機會，會員營銷的實質是一種顧客管理模式，最終目的是要提高顧客的忠誠度和活躍度。
做好會員營銷，需要一套高效回流的會員管理系統，完善餐廳的會員積分、會員專屬活動等一系列的優惠政策，了解顧客的消費行為，吸納更多的新用戶，提升現有會員的消費體驗，有助於餐廳客流的二次轉化。
投放廣告，增加曝光
2018年初，抖音APP在網際網路上掀起一波熱潮，眾多抖音達人在帳號分享「海底撈隱藏菜單」，熱度大增，因此海底撈設置了「抖音菜品」，為那些因好奇心而來的顧客提供了揭秘的機會，餐廳顧客流量因此上漲。
天氣漸涼，旺季來臨，火鍋品牌無論是出於迎合消費者還是突出差異化做營銷，都需要回歸到產品和服務本質。旺季營銷，別忘了提前調整餐廳本身的產品和服務，做好淡季到旺季的過渡