南瓜手擀麵
By 清水淡竹
秋天的南瓜是百變的，可以做饅頭、麵包、餃子、麵條·······，金燦燦的顏色帶來豐收的喜悅，總讓人會莫名的喜歡。
原料：麵粉、南瓜泥、鹽。
做法步驟：
第1步、麵粉裡面加少許鹽，用南瓜泥和面。
第2步、先用筷子攪拌成棉絮狀，再用手和成麵團，這時的麵團比較粗糙，放置20分鐘後再揉成光滑偏硬的麵團，蓋蓋餳發半個小時以上。
第3步、用擀麵杖先把麵團稍稍擀開，從一邊把面捲起，兩隻手按住擀麵杖住前推，邊推，雙手邊均勻用力，並且不斷移換地方。擀麵的時候適量撒上澱粉，能非常有效地防止粘連。
第4步、擀成合適厚度的大面片。
第5步、再次給整張面片上均勻地灑上澱粉，用擀麵杖捲起。
第6步、像摺扇子一樣把面片折起來。
第7步、切成自己喜歡的寬度。
第8步、切好的麵條捏著最上層的頭提起來抖散，再攔腰收起，即成一把整齊的手擀麵；也可以隨意抖散，直接下鍋煮。
小貼士：
1、和面時加入少許食鹽，煮好的麵條會更筋道。2、要想麵條吃起來筋道爽滑，面就要和的偏硬和光滑。3、和好麵團後放置一段時間餳發後再擀。4、擀麵的時候適量使用澱粉，能有效防止粘連。5、一次吃不完的手擀麵可以先冷凍著。
來自 美食天下 清水淡竹 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！