茄子燒豆腐，先煎豆腐後炒豆腐，步驟齊全，做法簡單，容易學習！
最近家裡面一直都是大魚大肉的，沒有一點蔬菜，我害怕孩子的營養不夠均衡。昨天晚上做飯的時候，剛好趁著趕集的時間，去買了一些新鮮的蔬菜。又去買了一些豆腐，準備給孩子製作茄子燒豆腐。總吃肉食是會缺少營養的，也得經常給孩子製作素食。這個茄子燒豆腐，需要先煎後炒，聽起來是不是特別有意思？今天我就打算教你們製作茄子燒豆腐，雖然需要先煎後炒，但是製作起來特別簡單，剛學廚藝的人也可以學習，特別容易學習。在製作這個茄子燒豆腐的時候，我比較喜歡先用不粘鍋煎豆腐茄子，再用普通的炒鍋炒茄子。我建議大家在煎豆腐茄子的時候都用不粘鍋，不然豆腐茄子很容易會粘在鍋底。
食材有點多，步驟很單調。準備一個雞蛋，一個茄子，滷水豆腐，蔥蒜幹辣椒，花椒，洋蔥，生抽，五花肉，味精，鹽，老乾媽，小尖椒。滷水豆腐可以自己在家裡面製作，也可以在市場上買，我這個人一般都是比較簡單化的，懶得製作，所以我是直接買的新鮮的滷水豆腐。把豆腐都切成方形的，方形小扁片。
準備一個碗，把雞蛋打到碗裡，用筷子攪拌，攪拌之後往裡面加入一些鹽，切好的豆腐都沾上雞蛋液。準備好煎鍋，煎鍋裡面倒入一些油。豆腐塊兒都放進鍋裡面，用中火煎豆腐塊，一直煎到兩面都變成金黃色的，這個豆腐塊就煎好了，但是不要拿出鍋。把茄子都清洗乾淨，茄子都切成條狀的，放進鍋裡，茄子和豆腐塊一起煎。
等到茄子熟了之後，就可以把茄子和豆腐都撈出來了。放上一個炒鍋，在炒鍋裡面倒入少量的油，把花椒也放進去，用大火炒花椒，等到花椒炒出了香味之後，花椒都拿出來扔掉，把五花肉放進鍋裡，等到五花肉炒到半熟了，再把蔥，姜蒜，幹辣椒，老乾媽都放進去，用筷子攪拌均勻。
煎好的豆腐和茄子都放進炒鍋裡面，用筷子繼續翻炒，然後在炒鍋裡面放入一些鹽。再炒一會兒，就把洋蔥，辣椒都放進去，炒到斷生就可以了，在最後快出鍋的時候，放上一些味精，主要是為了提味。如果你們是給小孩子吃的，我是建議大家不要放味精的，味精雖然可以提味，對人體的危害也是有點大的。
我製作茄子燒豆腐的時候，因為是給孩子吃的，就沒有放味精。不過不放味精的飯菜，味道總是有一點欠缺，這就看你們自己的選擇吧。先煎後炒，我們在炒茄子和豆腐的時候，可能會感覺到特別幹，這個時候，可以在鍋裡面倒一些水。這就是步驟特別齊全的茄子燒豆腐了，從步驟裡面你們可以看出來，製作這個菜不需要什麼特別的技巧，很容易學習，做法特別簡單。