雞蛋很多人都比較喜歡吃，它的營養價值很高，而且味道也還是很不錯的，雞蛋有很多種不一樣的做法，除了比較常見的炒雞蛋以外，還有一種做法就是蒸雞蛋，在家裡面有小孩子的情況下，餐桌上出現這道菜的頻率應該特別高，因為小孩子消化系統還並不是特別好，而且也不能夠嚼太硬的東西，只能夠吃一些鬆軟的東西，蒸雞蛋羹就最合適不過了，雞蛋羹的營養本來也比較豐富，能夠幫助孩子補充營養，那麼雞蛋羹應該要怎麼做才好吃呢？可能很多人發現自己做出來的雞蛋羹不僅不好吃，賣相也不好看，下面就來給大家介紹一下雞蛋羹的正確做法。
第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料也就是雞蛋蔥花生抽，在購買雞蛋的時候建議大家購買土雞蛋，土雞蛋營養價值更高，而且蒸出來的雞蛋羹會更加好吃，有一股更濃的雞蛋香味。
第二步攪拌雞蛋。取出一個稍微大一點的碗，把雞蛋打在碗裡面，把雞蛋攪散，在雞蛋裡面加入一些食用鹽，再加入一些溫開水一起混合攪拌均勻，這是非常關鍵的一個步驟，加入溫開水以後可以讓蒸出來的雞蛋更加嫩滑。還有大家在蒸雞蛋的時候要注意，一定不能夠用鐵碗，最好能夠用陶瓷碗。
第三步過濾雞蛋液。要想讓蒸出來的雞蛋特別好看，過濾雞蛋液是要做好的一件事情，因為在攪拌雞蛋液的過程當中會發現有很多的泡沫，過濾一遍以後就可以把泡沫去除，讓表面看上去特別的嫩滑。要是沒有過濾的東西，直接用勺子把泡沫舀出去也是可以的，只不過稍微麻煩了一些，需要有一點耐心。
第四步蒸雞蛋。把雞蛋放進蒸鍋裡面，在上面蓋上蓋子開始蒸雞蛋，蓋子不要完全蓋緊，要稍微留下一些縫隙，要是沒有能夠貼合的蓋子，可以用保鮮膜來代替，在碗上面封上一層保鮮膜，保鮮膜用牙籤扎幾個孔，就可以開火蒸雞蛋了，蒸雞蛋也要控制好時間，時間不能夠太長，大概七八分鐘左右時間即可。
雞蛋羹蒸好了以後，在雞蛋羹表面撒上一些生抽再撒上一些蔥花，就可以讓自己享受非常美味的雞蛋羹了，還可以在表面撒上一些香油，可以增加雞蛋羹的香味，讓小孩子更加喜歡吃呢。這樣做出的雞蛋羹又滑又嫩，你學會了嗎