生活中人們會吃很多種類的油，這其中就包括稻米油，稻米油具有非常高的營養價值，對人體健康有很多好處。那麼，稻米油到底是什麼呢？具體對身體健康有哪些好處？做菜又有哪些好處？一起跟小編來了解下！
1、食用人群廣泛
在日本，有四成以上的日本學生都吃稻米油。眾所周知，日本人以工作時間長而「聞名世界」，日本的「過勞死」現象層出不窮、亞健康族群眾多，政府甚至不得不立法對「過勞死」進行幹預，日本家庭對健康膳食特別重視，稻米油的廣泛應用是有一定原因的。
2、歷史悠久
事實上，日本自古就是個重「稻」的國家，日本人從米皮和胚芽中萃取精華成分，提煉成稻米油，來作為日常的烹飪用油，其中所含的營養成分非常高，稻米油已經替代了傳統的食用油脂，被日本厚生省指定用於日本國內各中小學的營養午餐的專用烹調用油。稻米油傳至西方等發達國家，成為美國心臟學會（AHA）和世界衛生組織（WHO）推薦的健康食用油。在我國，國家發改委中國公眾營養與發展中心也認定稻米油為「國家營養健康倡導產品」，追溯到更早的記載，在《本草綱目》、《中國藥膳大辭典》也有相應保健功能記載。稻米油不僅對心血管、糖尿病具有良好的改善、預防作用，而且還能起到美容護膚、延緩細胞衰老等功效，比起橄欖油，稻米油擁有更加均衡的營養比例，故被譽為「稻穀黃金」。
什麼是稻米油？
稻米油（米糠油）又稱米胚油，日本和以及東南亞國家和臺灣地區也叫玄米油，稻穀64％的營養在米皮和米胚中，約60％的營養蘊藏於糊粉層和胚（米珍）中，稻米油以新鮮米糠為原料， 經過科學工藝提煉、加工而成，一般來說，150公斤稻穀能提煉出1升一級稻米油，成本效益高。
稻米油的營養價值
1、平衡的脂肪酸比例
稻米油中的飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸三種脂肪酸比例接近1：1：1。這個比例接近世界營養協會推薦標準，是一種高品質的天然的健康用油，被人們廣泛譽為「心臟油」、「青春油」。
2、谷維素
谷維素是稻米油獨有的營養成分，也是一種強抗氧化劑，具有調節植物神經、改善睡眠、有效緩解疲勞的獨特功效。
3、植物甾醇
植物甾醇具有良好的抗氧性，可作食品添加劑（ 抗氧化劑、營養添加劑）。不僅如此，植物甾醇可以降低膽固醇，從而減少得心血管病的風險，一般用於預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病。同樣，稻米油對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效。
4、天然維生素E
又名生育酚或產妊酚，是最主要的抗氧化劑之一，具有很強的抗氧化作用。改善脂質代謝，缺乏時導致血漿膽固醇（TC）與甘油三脂（TG）的升高，形成動脈粥樣硬化。