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這期我們來還原動畫《白熊咖啡廳》的「巧克力慕斯蛋糕」。這款蛋糕是夾心的，兩層黑色的巧克力慕斯，還有中間一層白色的不知道什麼玩意兒，因為夾心蛋糕有多層，所以做起來會有點麻煩，大家需要有耐心哦。
第一步製作椰蓉脆脆。首先，在室溫下軟化黃油30到60分鐘，用雞蛋泵將黃油攪拌均勻，加入糖粉然後繼續攪拌。將蛋清的一部分倒入黃油中。蛋清必須分兩次加入黃油。黃油很容易結塊。攪拌時，只要你有耐心，它就會變回來。
把低筋麵粉篩入椰子中。椰粉和黃油糊混合均勻，用保鮮膜密封半小時。30分鐘後，取出薄膜，在烤盤上塑性。在這裡，我們用一個6英寸的模具來塑造椰子。當我們切椰子時，必須把它壓緊。否則，它將很容易變形和有空隙。烤箱在140攝氏度下預熱25分鐘，然後可以取出金色的表面。把椰子碎片取出，放在烤架上晾乾。當它們完全乾燥後，最終會變脆。
第二步製作巧克力風味的戚風蛋糕片作為整個蛋糕的底。首先，把雞蛋打入碗，將蛋清和蛋黃分開，然後把低粉和可可粉篩入玉米油中。當麵粉和玉米油混合時，不要用力攪拌或翻面，否則容易得筋，發蛋糕會失敗，加入蛋黃和牛奶攪拌。
在蛋清中加入幾滴檸檬汁，攪拌蛋清，直到它變溼並呈中性。別忘了過程中加白糖。最好在蛋清中加三次白糖。最好在蛋白乳沒出現紋路前加入所有的檸檬汁。不時檢查攪拌器情況。當烘焙蛋糕時，糖不僅是一種調味料，而且是一種穩定的組織，使組織更加均勻，所以一般來說，不容易降低配方中的糖。
先將一部分蛋白霜與可可粉混合均勻，然後加入剩餘的蛋白乳，攪拌均勻。然後準備一個9英寸的模具，將蛋糕糊倒入模具中。烤箱預熱180℃，放入蛋糕烤22分鐘，烤好之後晾晾。戚風蛋糕出爐後，可以連烤盤一起在桌上輕摔幾下，這樣可以防止冷卻後蛋糕回縮，然後切出一個大小合適的蛋糕片，去除蛋糕兩面的表皮。
第三步製作太妃芝士慕斯。首先將吉利丁泡在8克冷水中，然後將太妃糖加入到牛奶中，用小火加熱，攪拌10分鐘。冷卻並加入明膠。接下來，把奶油芝士攪拌均勻。將太妃牛奶過濾後，倒入奶油芝士，耐心攪拌。把黃油倒進碗裡，加兩勺糖，將奶油打發至6~7分發。把牛奶和芝士糊混合均勻，然後放在一個裱花袋裡。把耐熱墊放在6英寸的蛋糕模具中作底部，擠入芝士慕斯糊，作為第2層，再放上一層椰蓉脆片，再放上一層芝士慕斯糊，再放一層椰蓉脆片。
首先，將吉利丁浸泡在8克冷水中，然後在牛奶中加入太妃糖，用小火加熱，攪拌10分鐘。冷卻並加入明膠。接下來，把奶油芝士攪拌均勻。在牛奶中加入芝士，耐心攪拌。把黃油倒進碗裡，加兩勺糖，把黃油打成6-7分發。把牛奶和芝士糊混合均勻，放在一個裱花袋裡。將耐熱墊放在6英寸蛋糕模底部，擠入芝士慕斯醬，作為第二層，然後放上一層椰蓉碎片，然後放上一層芝士慕斯醬，然後放上一層椰蓉碎片。
第四步製作巧克力慕斯。將吉列汀浸泡在冷水中。在碗裡加入巧克力和熱奶油。攪拌均勻。加入浸泡過的吉列丁攪拌。在生奶油中加入巧克力醬，攪拌均勻。將巧克力慕斯醬倒入蛋糕模中，冷藏30分鐘。切一點黑巧克力，然後把熱黃油倒入一個裝滿黑巧克力的碗裡，攪拌均勻，得到黑巧克力面，這是蛋糕的最後一層。表面完成後，將蛋糕冷藏4小時以上。5小時後，在模具上用熱毛巾擦拭，使蛋糕容易脫模。當蛋糕成型後，我們可以在表面添加一些我們喜歡的裝飾物，這樣巧克力慕斯蛋糕就做好了。雖然步驟有點複雜，但與動畫中的步驟非常相似，而且味道非常好。
小編真是沉迷於美食不能自拔啊，尤其是動畫裡的美食，真的是太卡哇伊了，色澤誘人。而且小編也是很喜歡甜食的，特別喜歡吃蛋糕，各種蛋糕都想吃個遍，但是好貴呀，所以就自己動手做啦，還原度還挺高，最重要的是很有成就感啊。
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