巧克力夾心慕斯蛋糕
By hjtlooking
家裡有人送了個水果，也不知道叫什麼李子，外表像黑布林，但是裡面比較紅，拿來做個水果夾心的慕斯蛋糕，因為蛋糕是給朋友帶走的。他們回家吃的時候，天氣太熱，奶油都化了。
原料：雞蛋、白砂糖、牛奶、低筋麵粉、可可粉、檸檬汁、李子、白砂糖、黑巧克力、奶油奶酪、淡奶油、白砂糖、香草精、吉利丁片、牛奶、白巧克力、淡奶油、吉利丁片、奶油奶酪、淡奶油、白砂糖。
做法步驟：
第1步、雞蛋分離蛋清跟蛋黃，蛋黃加牛奶，玉米油。
第2步、攪拌均勻。
第3步、篩入低筋麵粉與可可粉混合物。
第4步、攪拌均勻。
第5步、蛋黃加幾滴檸檬汁。
第6步、用電動打蛋器攪打。
第7步、打到乾性發泡。
第8步、分三次與可可麵糊混合。
第9步、拌好的可可麵糊，加入模具中。
第10步、鋪平，震出大氣泡。
第11步、烤箱中層，上下火，160度40分鐘。
第12步、烤好後，撕開油紙四個角，晾涼。
第13步、趁烤蛋糕的時候我們處理李子，李子剝皮。
第14步、一部分切小丁，另一部分，加入白砂糖，小火煮軟。
第15步、煮到軟爛。
第16步、過篩，得到李子醬。
第17步、吉利丁片泡冷水。
第18步、軟化後放微波爐叮30秒，然後倒入李子醬中，攪拌均勻。
第19步、把切好的李子丁倒入，攪拌均勻。
第20步、取一個6寸慕斯圈，底部包保鮮膜，倒入李子醬，冰箱冷凍2小時。
第21步、黑巧克力隔水融化。
第22步、奶油奶酪軟化，加白砂糖60g，香草精，攪拌均勻。
第23步、淡奶油加糖，打發6分，加入奶油奶酪糊中。
第24步、攪拌後加入吉利丁。
第25步、加牛奶，攪拌均勻。
第26步、倒入融化的黑巧克力，攪拌均勻。
第27步、黑巧克力慕斯備用，可以過一次篩，更細膩。
第28步、蛋糕用慕斯圈壓出8寸的一片，然後慕斯圈加圍邊，放入蛋糕片。沒有圍邊也可以不加，我是因為要給朋友帶走，所以加的。
第29步、蛋糕片可以刷點糖漿。
第30步、倒入400g黑巧克力慕斯糊，冷凍30分鐘。
第31步、取出水果夾心，脫模。
第32步、慕斯圈拿開後，把保鮮膜撕開就可以了。
第33步、取出凍好的慕斯，放入夾心。
第34步、倒入剩下的黑巧克力慕斯，冷凍30分鐘。
第35步、白巧克力加奶油隔水融化。
第36步、加入泡軟的吉利丁攪拌均勻。
第37步、倒入慕斯中，冷凍半小時。
第38步、奶油奶酪軟化，加糖，攪拌均勻。
第39步、加淡奶油打發。
第40步、奶油打發，裝入圓形裱花嘴，裱花，最後加可可粉裝飾。裱花沒有裱好。
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