又到了一年一度吃螃蟹的好季節，秋天正是收穫的好日子，隨著大閘蟹的名聲越來越大，更多的人搖身一變，成為愛好螃蟹的達人，恨不得把全世界的螃蟹都品嘗一遍。然而淡水蟹是淡水蟹，海水蟹是海水蟹，這兩種螃蟹，可是有很大的不同。
除了中國人熱愛吃螃蟹的蟹膏和蟹黃以外，韓國人和日本人同樣熱愛食用膏滿黃肥的螃蟹，但他們更多食用的是海水蟹，因為這兩個國家的海產品資源比淡水資源更多一些。如果你有到過兩地的海鮮市場，想必你一定會對那裡琳琅滿目的海產品驚嘆。螃蟹、海蝦、生魚片，你都能一次性在海鮮市場裡買到。
但韓國人買螃蟹，有一點讓人看著很奇怪。當韓國的漁民們捕撈上螃蟹後，這些螃蟹不是放在水箱裡保存，也不是快速冷凍，放置在冰塊上等待客人購買。韓國人選擇將鮮活的螃蟹埋在木頭裡，當客人們挑選螃蟹的時候，就不得不扒開厚實的木頭屑，找出裡面隱藏的螃蟹。
為什麼這些螃蟹要被埋在厚厚的木屑之下呢？原來這些木屑有一個專門的名字，叫做「鋸末」，意思依舊是木頭刨出來的碎碎的木屑。這些木屑有吸水的性能，用海水浸泡後，填充到海蟹的四周，這時候的碎木屑就仿佛海邊的沙子一般，柔軟又潮溼，儲存了大量的水分和空氣，空氣能保證海蟹的呼吸，水分能夠保持溼度，適合海螃蟹生存一段時間。
所以韓國的漁民打撈上來的新鮮螃蟹，不需要快速冷凍，也不用考慮用水箱來維持海螃蟹的生命，水箱不僅增加成本，還提高了運輸的難度。使用潮溼的碎木屑，就已經足夠將這些橫行霸道的海螃蟹送到超市或海鮮市場裡，等待客人們挑選。
而韓國人最喜歡製作的螃蟹料理，就是「醬蟹」。除了泡菜、海帶湯等韓式料理以外，醬蟹雖然默默無聞，但卻是幾乎每個韓國人都喜歡的家常美味，特別是「鹹草醬蟹」，「鹹草」是一種名為鹹草花的植物，在韓國有「藥草」的稱號。用鹹草花的提取物來醃製新鮮的海蟹，做好的海蟹富含豐富的礦物質，吸收鹹草花的鹽分和營養，口感提升。
普通的醬蟹，則使用洋蔥、醬油、砂糖、韓國辣醬、水果等食材一起熬煮，放涼後做成獨特的醬汁。然後將海螃蟹洗乾淨，用刀切成兩半，放進醬汁中醃製。只需要一天的時間，海螃蟹就吸收了醬汁的味道，蟹肉蟹黃帶有些許透明感。吃蟹時，只需要擠壓蟹殼，將蟹肉、蟹黃一同擠在米飯上食用。
如果還想多一點韓式的風味，你也可以選擇加上一片海苔。用海苔片將米飯、醬蟹一同包裹起來，然後塞進嘴巴裡，豐富的口感和鮮美的滋味同時充斥於口腔，這讓很多海鮮愛好者欲罷不能，也是很多人前往韓國必定要品嘗的特色美味。
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