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文|愛下廚的大叔
大叔家的特色菜：雙味蝴蝶蝦，金黃酥脆，鮮嫩爽口，家人愛吃！
蝦的做法多種各樣，炒、蒸、炸、白灼、烤、焗等等，如果說「色」是一道菜華麗的衣裳，那麼「香」就是一道菜的氣質，有的輝煌大氣，有的小家碧玉，有的溫婉動人，有的暴躁無比。無疑對於蒜蓉蝴蝶蝦來說，最符合它的氣質應該是觀海聽濤了吧，邊看著海邊聽著浪濤的聲音。海鮮的腥味經過烹製與調和後十去八九，再經過蒜蓉的微妙刺激與調和，豈止一個「香」字可以形容！「味」是一個菜品的靈魂所在。味道不好，無論多麼好看，聞著有多香，這道菜都是不成功的。而味道，也被很多方面影響著，比如說食材的品質與新鮮程度、食材搭配的方式、廚師的刀工等。
蝦的做法很多，各種烹飪方法成就了蝦的不同美味，小姿最愛酥脆的黃金蝴蝶蝦，做法簡單，酥脆的口感讓你欲罷不能，在你的味蕾中迸發出幸福的味道！蝦仁醃製入味後，裹上麵包屑放入油鍋一炸，脆脆的外皮包裹著嫩嫩的蝦肉就出爐了，咬上一口脆脆的鮮鮮的，超級幸福！光從外表上就給人一種很誘惑很美味的感覺，外絕對是大小通吃的美味！今天大叔下廚房教你做雙味蝴蝶蝦，希望你吃的開心~
大蝦20隻、料酒80ML、胡椒粉適量、鹽適量、麵包糠100克、全蛋液80克、生粉50克、粉絲50克、大蒜一頭、生抽20ML、白糖5克、香油少許
1、首先把大蝦洗淨，去中間的殼，留頭部和尾巴，挑去蝦腸，蝦中間用刀劃開，把尾部穿進去，形成蝴蝶的樣子，將處理好的蝦分成兩份A和B，A份放入大碗裡，加入料酒、胡椒粉、鹽醃製10分鐘，B份碗裡加入料酒、胡椒粉、鹽、生粉抓勻醃製10分鐘備用即可；
2、然後把醃好的A份蝦按順序裹上生粉、蛋液、麵包糠待用，起油鍋，熱油鍋裡炸成兩面金黃即可撈出，擺盤享用，粉絲泡軟，擺在圓盤中間，B份蝦擺在盤子一周備用即可；
3、最後把大蒜切碎末放小碗裡，再加入適量生抽、白糖、鹽、香油調成料汁，均勻的澆在粉絲和蝦上，開水上鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋享用啦~
怎麼樣，兩種大蝦的做法都很簡單吧！這種高顏值的菜品，最適合待客了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、炸蝦最好選擇個頭較大的活蝦,也無需加入過多調料,少許鹽和胡板粉調味就可以了；
2、蝦保留最後一節蝦殼和蝦尾,比較好看，懶人不切直接炸也是可以滴，沾番茄醬更好吃。
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大叔家的野菜：菊花頭炒雞蛋，香氣撲鼻，嫩滑脆爽，家人愛吃！
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