班戟（bān jǐ），是pancake（鬆餅）的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道「中國化」的甜品。
班戟除了各種不同的美味餡兒以外，人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。製作班戟的時候，最主要的功夫，也花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎麼都不會難吃。
榴槤班戟
食材
牛奶 240g 雞蛋 1個 低筋麵粉 80g
配料
淡奶油 適量 榴槤 適量 黃油 15g 糖粉 20g
做法
1
首先準備好所需的食材，把雞蛋打散，然後加入糖粉，攪拌均勻。
2
再倒入牛奶攪拌均勻。
3
再加入麵粉攪拌均勻。
4
然後將黃油融合，也倒入，攪拌均勻。
5
雖然，準備一個篩子，將攪拌好的面過一下篩，放入冰箱中靜置半個小時左右。
6
然後在平底鍋裡加入適量的靜置好的麵糊，先煎一面，等麵糊全部凝固變色時倒扣在盤子裡。
7
如圖：把所有的麵糊全部煎完，放涼。
8
將榴槤肉取出部分，用勺子給壓碎。
9
把淡奶油打至九分發。
10
取一片麵皮，在上面放上適量的淡奶油。
11
再放上榴槤。
12
如圖這樣這樣的折起。
13
翻個面，放進冰箱裡冷藏。
14
吃的時候，用刀子切成兩半即可。
小貼士
班戟皮要攤的薄一些，不然折不起來
榴槤肉儘量多放一些，包出來的班戟外形才能飽滿漂亮。