冷,要吃臺灣麻油雞面線

　　想做一個面系列食譜很久了，無論天氣再怎麼冷，一碗麵總可以治癒一切。

　　說到臺灣味道，很多人會想到三杯雞，集結了你印象中的標準臺灣菜一定會有胡麻油和米酒，是一種熟悉又溫暖的味道。

　　而胡麻油味更濃鬱的，是今天要做的麻油雞。相比三杯雞，減少了醬油的用量，滋味更清淡，加入少許枸杞也更養生，適合大雪節氣後來吃。（

　　傳送門：薑母鴨也好吃

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　　臺灣面線是非常家常的食材，用米麵製作，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口，吃起來的口感嘛，類似粉絲加米線。

　　雞肉建議選用雞腿肉，可以提前去骨吃起來也更方便。重點則是加入大量的姜，姜的辛辣味伴著雞肉的鮮香，一碗麵下肚整個人都暖起來了。

　　這次的材料很簡單，我就不做框框了！雞腿一隻、老薑半個、面線一把、胡麻油、紅標臺灣米酒生抽、枸杞適量。一碗麵的食材，念起來仿佛就是首詩，色香味俱全了。

　　1.雞腿切塊，老薑切片，在鍋中倒入胡麻油下薑片煸出香味，倒入雞腿塊翻炒變色。

　　2.倒入1/4瓶米酒翻炒出香味，加入開水，枸杞煮10分鐘再加生抽調味。

　　3.另一個鍋倒水煮開下面線，煮過的面線會吸水漲出很多，所以一個人吃就下一小把就可以了。

　　4.撈出煮好的面線，倒入湯放上雞腿肉就好啦

　　這樣的天，做什麼都提不起精神，就躲進廚房做一碗麵吧，讓顫巍巍的熱氣，成為冬季最溫潤的開端。