生活中那些食物殺手你知道嗎？
發芽變綠的土豆不可食，土豆是人們經常食用的蔬菜，也是許多兒童特別愛吃的食物，含有豐富的澱粉，且各種營養素齊全。一般土豆的表層中都含有少量龍葵素，據測定，一般土豆表層中都含有少量龍葵素，據測定，每100克土豆中含有龍葵素1.7～19.7毫克。少量的龍葵素對人體是無害的，但發芽變綠的土豆，尤其是在芽眼處，龍葵素含量能達到20毫克/100克，多的可達到40～45毫克/100克，就會引發中毒。
2．慎食鮮黃花菜 將黃花菜的花蕾在未開花前採摘下來即是鮮黃花菜。鮮黃花菜色澤鮮豔黃亮，味道鮮甜，但鮮黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，秋水仙鹼本身無毒，但進入人體後，很容易被氧化為二秋水仙鹼，這種物質有劇毒。成人一次吃50～100克未處理的鮮黃花菜便會中毒。人中毒後的主要表現為嗓子發乾、心口發燒、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，如果吃的量多還會出現血尿和便血現象。
3．慎食鮮木耳 黑木耳營養豐富，有素中之葷的美譽，但鮮木耳要慎食。近年來，食用鮮木耳而引起的植物日光性皮炎的事件屢有發生，特別在盛產木耳的山區和農村尤為多見。植物日光性皮炎又稱蔬菜日光性皮炎，是一種光感性疾病，食用鮮木耳會發生這種皮炎是因為鮮木耳中含有一種卟啉性物質，它對光線敏感，食用後被太陽一照射即會發病，暴露皮膚易出現疼癢、浮腫，鮮紅色丘疹等，甚至發生局部皮膚壞死現象。這種物質還易被咽喉吸收，導致咽喉水腫。幹制木耳這種物質已消失，因此可以安全食用。
4．不宜食用未成熟的西紅柿 西紅柿是很多家庭常吃的蔬菜，具有鮮紅的外表，又有獨特的帶點微酸的口感，受到了許多人的喜愛。有時在市場上還能看到青色的西紅柿出售，那是未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿不能吃，因為其中含有大量的生物鹼，可被胃酸水解成番茄次鹼，食用後會出現頭暈、流涎、噁心、嘔吐和全身疲勞等中毒症狀。而成熟後變紅的西紅柿，此物質會自行消失，所以對人體無害。番茄還不宜空腹食用，因為番茄含有大量的果膠、柿紅酸及多種可溶性收斂成分，如果空腹吃，這些物質很容易與胃酸發生生化反應，凝結成不溶解性的物質，容易引起胃腸脹滿、疼痛等症狀。
5．未煮熟的四季豆有毒 四季豆又稱菜豆、豆角等，是家庭普遍食用的一種蔬菜。秋季霜降以後收穫的四季豆，或者儲藏時間過長的四季豆，或者炒得不夠熟透的四季豆，都可能引起食物中毒。這是因為四季豆含有皂甙和血球凝集素，對人體消化道具有強烈的刺激性，並對紅細胞有溶解或凝集作用，這些有毒物質經冰箱冷凍後其毒性還會顯著提高。如果烹調時加熱不徹底，外表尚呈青色，其中的毒素未被破壞，食用後1～4小時就會出現中毒症狀。
6．不宜多食萵苣 萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素的含量則較豐富，尤其是含有較多的煙酸。據研究，萵苣有促進兒童骨骼發育的功用。但是，如果過多或經常食用萵苣，萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，還容易導致夜盲症或誘發其他眼疾，故不宜多食。而患有眼部疾病的人就要忌食萵苣了。如果因多食萵苣引起夜盲或眼疾，也不用驚慌，只需停食萵苣，幾天後就會好轉。
7．未燒煮熟的黃豆芽有毒 黃豆芽味道好，營養豐富，烹調時應燒透，因為沒燒煮透的黃豆芽食後容易使人出現噁心、嘔吐、頭暈等中毒症狀。特別是正在長身體的青少年經常吃沒有熟透的黃豆芽會影響他們的生長發育，使其生長速度變得緩慢或出現營養不良，嚴重者還可出現代償性胰臟肥大等。這是因為黃豆芽中含有皂素和臘樣芽孢桿菌等有毒物質，只有在100℃的高溫下病菌才能被破壞殺死。所以，千萬不要讓兒童食用半熟的黃豆芽。
8．不宜吃生花生 生吃花生對人體有害，因為花生含脂肪較多，人體要消化吸收較緩慢，如果過多生吃就會引起消化不良。另外，花生長在泥土裡，常被寄生蟲卵汙染，生吃則容易引起寄生蟲病。因此，花生最好熟制以後再吃。
9.兒童忌吃生白果 白果又叫銀杏，它含有白果酸、白果醇等有毒物質，它能與人體細胞色素氧化酶結合，使之失去活性，使細胞不能攝取氧氣。白果熟吃也要控制，小兒耐受量小，一次不能超過10粒。生吃的危險性更大，通常在吃後一至數小時內會產生中毒症狀，表現為噁心、嘔吐，爾後出現頭暈、抽搐等。所以，小孩忌吃生白果，即使是熟吃也要適量。
10．少吃醃製菜 醃製食品含有亞硝酸鹽，這種物質容易引起中毒。醃製食品中的亞硝酸鹽以還沒有醃好、醃透時含量最高。做醃製菜的蘿蔔、雪裡紅、白菜等蔬菜中，含有一定數量的無毒硝酸鹽，醃製時，由於溫度漸高，放鹽不足10％，醃製時間又不到8天，會造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽，此時亞硝酸鹽的含量最高。但醃製9天後，亞硝酸鹽的含量會慢慢開始下降，故不要食用那些未醃透的醃菜。
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