臨近立夏，北方的氣溫也在召喚著清涼愜意的食物，窩在沙發上煲劇、傍晚三兩人喝個小酒兒、一到半夜嘴巴就饞得發慌，此刻像滷味這樣的開胃小零食一定少不了，愛吃雞爪的食客很多，從經典的泡椒鳳爪、滷雞爪到風靡一時的泰式檸檬雞爪，再到喝廣式早茶必點的陳醋雞腳，無一不是挑逗味蕾的一把好手。雞爪以其皮糯肉嫩、Q彈有嚼頭兒深受人們喜愛，不愛吃雞肉的人也能一啃就停不下來了，有皮有肉越啃越有樂趣，又不像雞胸肉那麼柴味道清淡，正值食欲不振的春夏季，來道酸辣開胃的陳醋雞腳，想想都妙不可言。
廣式早茶必點的陳醋雞腳，不去茶樓在家也能輕鬆做，酸辣開胃，一次一斤不夠吃，愛吃雞爪的一定要收藏。
其實雞爪不但好吃營養價值也頗高，其富含豐富的鈣質及膠原蛋白，陳醋中又富含豐富的胺基酸和酵解酶類，常食醋可以很好地開胃消積食，二者搭配作為小零食或下酒菜，可謂既營養美味又不會長肉，在這時節更是連能少吃一口就少吃一口的女性，也能不知不覺啃上一斤還嫌不過癮。喜歡酸辣口兒的廣東朋友去早茶館，幾乎是必點這道特色陳醋雞腳的，阿新今天教您在家輕鬆做，酸辣開胃又簡單易做，一次一斤不夠吃。
陳醋雞腳
【食材】：500g雞腳、300g陳醋、20g泡野山椒、5g乾花椒、20g小米椒、料酒、鹽、白糖。
【製作方法】：
1、首選將生薑切片，小米椒切圈，雞爪洗淨後切去指甲；
2、接著將雞爪下入冷水鍋中，加入幾片薑片、1把花椒、1勺料酒開大火燒開，水開打去表面浮沫，繼續小火煮15分鐘；
3、另起鍋倒入陳醋，再倒入小米椒、泡椒，加入1勺半鹽、半勺白糖調味；
4、接著將雞爪瀝水撈出放入醋中，繼續小火煮10分鐘，關火後再浸泡2個小時；
5、浸泡好後將其盛出裝盤，即可享用。
【小貼士】：
1、雞腳需要焯水去除血水及腥味；
2、醋汁中只需加入鹽和白糖調味即可，如果不喜歡味道太酸可以減少陳醋的用量並加入適量料酒中和酸味；
3、做好的陳醋雞腳一定要浸泡2個小時或以上使其充分入味和上色，有時間的話放冰箱冷藏12個小時味道及口感更佳。
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