原創 梅姍姍 風味星球 收錄於話題#風味世界1#美食紀錄片1
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從本周開始的每周一，我們都會給你推薦一個優秀的美食書籍/紀錄片/人物/劇集推薦，把風味的世界帶到你的面前。
今天給大家推薦的，是由網飛製作的《街頭絕味》
「雖然我看起來矮小，但你不要以貌取人，我非常擅長把人生的艱難時光變快樂。」
「我才不是一個小小的街頭攤子，我是一個廚師。」
「第一天開張的時候，我只會做炒泥海蜷，那是我爸爸的炒泥海蜷。」
今天給大家推薦的是《街頭絕味》，也有名字翻譯為《街邊有食神》，英文叫《Street Food Asia》。
本周推薦：《街頭絕味》
治癒指數：⭐⭐⭐⭐⭐♾️
知識指數：⭐⭐⭐
娛樂指數：⭐⭐⭐⭐⭐
幾乎每個人家樓下，都有個吃了幾十年的街邊鋪子。我家樓下的那個，是一個餛飩店。
當年很多街邊小攤都長這樣
我還依稀記得第一次去的模樣。老闆那時還英俊高大，我媽說他剛來南京，安徽人，做餛飩挺好的。
我看見過他一個人拌絞肉餡的樣子，神情專注而認真。
二十年彈指一揮，日子就這麼一天天過去了。鄰裡每天都會下樓吃一碗餛飩，我們對老闆的故事也越發了解。
原來老闆有個殘疾的弟弟， 原來老闆媽媽每年會帶著弟弟來幫忙小半年，原來老闆談過一個女朋友，那個女孩還來攤子幫過忙很久，後來吹了，據說是老闆家庭貧困負擔太大。
鄰裡是街頭攤子最重要的客群
老闆逐漸年長，脾氣也沒了以前謙和，他會開始發脾氣，對一些新面孔的客人愛理不理。但沒變的是餛飩的滋味，以及每天雷打不動的肉餡調製
每一個街邊小攤的老闆都是自己人生故事的主角。
越南的炒螺阿姨
他們有屬於自己的成長故事，有經歷過的酸甜苦辣，有一次次被命運捉弄後的失望，也有一次次說服自己重新振作起來，因為明天還有人要來吃飯。
這大概就是《街頭絕味》的意義：它不想只帶你賞析一個城市眼花繚亂的美味，它想挖的更深一點—— 帶你去認識這座城市最普通的街邊手藝人。讓你通過他們的眼睛，看明白一個城市的歷史，飲食習慣，甚至自己的人生。而他們一個個加起來，便是這個城市最濃鬱而複雜的滋味。
70多歲的泰國痣姐
就像第一集的「痣姐熱炒」，痣姐70多歲的年紀，至今每一道菜都自己炒制。看著她青筋暴露的手臂，那有力而緩慢的顛鍋，你首先會頓生一種「為什麼要這麼辛苦？」的同情和關心。
但聽著她描述自己的故事，當她說出「我媽不讓我繼承手藝，我不服氣，直接抄起了鍋，開了大火，不知疲倦的在那裡顛炒——我一滴油都沒放，那面被我炒的通體金黃，第二天，我媽二話沒說把鍋給了我」 時，你立刻理解了痣姐的性格：倔強，不服輸，要強，不甘心。
像極了我們每一個人是不是？你說我不行，我偏要用一輩子證明：你錯了。
還有東京的老爺爺，經歷了母親死亡，父親酗酒家暴，家庭貧困和沒飯吃的一切，他依然選擇了用笑，用誇張的表演，來覆蓋曾經所有的痛苦。
或許有一些極端，他自己也知道，但他看明白了人生，也看明白了自己。
他喜歡人們喜歡他的表演，他的亢奮既影響了食客，食客的笑容也反之鼓舞了他。他知道自己「固執」，「不講理」，但他對此的回饋是「無論是苦是難，我就是我，我拼盡最後一口氣，也會用自己的頭顱撞出一個世界。」
東京的居酒屋（攤）老爺爺
你不一定認同，但一定會敬畏。
《街頭絕味》裡的攤子，沒有名人，沒有炒作，也沒有花裡胡哨的網紅擺飾。每一個人就是這個城市精神的縮小版的體現，而每個人串聯起的食物，也就是這個城市最有特色的代表。
泰國痣姐的手藝裡，有幹炒冬陰功，有蛋包蟹，而它們代表的，也正是泰國街頭小吃最經典的存在：冬陰功湯，蛋包飯，泰國炒米粉…
幹炒冬陰功
而日本的大叔呢？串聯他居酒屋的，有大阪燒，章魚小丸子和大阪人與眾不同的性格。
或許你會覺得：吃的是不是太少了？一個國家，一個城市明明有很多的美味呀！
但《街頭絕味》並不在以多取勝（如果喜歡這個類型的我們以後可以推薦其他的），它就是屬於某個獨自一人的夜晚，當加班耗盡了你最後一分意志，當你需要一些精神鼓勵，當你今夜格外嚮往人間最真實的情感時，來上一集。
是的，人生很難，但每個人都在堅持。實在堅持不住的日子，還有街頭那些煙火滋味，給你一劑心靈和脾胃的安慰。
作者：梅姍姍
排版：風味君
頭圖：《街頭絕味》
圖片部分來源《街頭絕味》
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原標題：《鑊氣四射街邊攤，炒著人間的苦辣酸甜 ｜風味世界》
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