飲食文化已經成為中華文化重要且不可分割的一部分，飲食文化從側面為民俗研究提供了切入口，對於研究民族思想、道德觀念的形成、已經民族信仰有重要作用。
俗話說一方水土養一方人，中國地域遼闊，自然條件千差萬別，不同的自然條件也形成了各自的飲食習慣。南方適宜種水稻，因此南方人民通常以大米為主食；北方則多小麥，故北方多以各種麵食為主。
今天要介紹的就是北方春天喜歡吃的春卷，春卷餡料豐富，皮脆酥香，色香味俱佳，是春天品茶賞花的佳品，而春卷的做法也分為三鮮春卷、揚州春卷、紅豆沙春卷、茴香春卷等。
下面小編就給大家介紹一下茴香具體的做法。
【茴香春卷】
【食材準備】
茴香、春卷麵皮、食用油、香油、鹽
【製作步驟】
1. 茴香洗淨剁成餡，也可以直接購買成品餡。
2. 在餡中加入適量的香油和鹽拌勻，也可以根據個人口味加入其它輔料，本文以普通方法為例。
3. 將春卷麵皮在面板上鋪開，用筷子將適量的茴香餡放在麵皮的一端，小編是從超市購買的春卷麵皮，如果有精力也可以自己做春卷麵皮。
4. 從有餡的一端慢慢將麵皮捲起，卷到底以後將兩端摺疊起來。
5. 鍋中放入適量的食用油加熱，待油溫上升到六七成熱時，將卷好的春卷放入鍋中炸，小火加熱並不斷翻轉春卷使兩面受熱均勻，待炸至兩面金黃即可。
【小貼士】
1. 如果自己做春卷麵皮，和面時使面稍硬，有利於春卷摺疊。
2. 加熱一定要用小火，保證裡外成熟時間一致。