香菜到底是香的還是臭的！小編妹子表示，香菜那就是一款前調臭蟲味兒，中調肥皂味兒，後調泥巴味兒的奪命「臭水」，更別提咀嚼時爆炸出的苦和臭！怎麼可能？我覺得爆炸出的分明是鮮和香啊！
香菜，學名叫芫荽，原產於歐洲地中海沿岸及中亞地區。西晉的張華在《博物志》中記載了芫荽是如何傳入我國的，他寫到「張騫使西域，得大蒜、胡荽」，這個「胡」字就可以看出它是一種「舶來品」！後來，到南北朝後趙時，趙皇帝石勒，他認為自己是個胡人，胡荽聽起來可不順耳，就下令改名，叫原荽，原來的原。後又演變為芫荽，也就是今天的叫法，至於香菜，那肯定多數人還是覺得它是香的嘛！
除了能當蔬菜和香料，香菜被用於治療疾病也有上千年的歷史，它的根、葉、籽及全草都可入藥。中外很多醫藥古籍中都有記載。比如著名的《本草綱目》中，描述芫荽「性味辛溫，香竄，內通心脾，外達四肢」，也就是說除了可以芳香健胃，祛風解毒外，還能利腸、利尿，促進血液循環！這麼看來，2017版《射鵰英雄傳》中，黃蓉要挖香菜給華箏治風寒，也不是沒有道理啊！
但香菜是如此的優秀，為什麼就有人受不了呢？小編妹子說香菜在翻譯成英文時，有時會用Chinese parsley，parsley是歐芹，它和香菜非常像，是西餐中不可缺少的香辛調味品和蔬菜，它和香菜都來自傘形科。而傘形科所包含的植物基本上都是莖部中空的芳香植物，像什麼中芹、香菜、胡蘿蔔、蒔蘿、葛縷子、小茴香等，都是它們家的。而這一科食物，小編妹子都不喜歡吃，於是她得出結論，自己天生就對芳香植物敏感！用科學的話講就是八字犯衝。榕哥雖超愛吃香菜，卻也討厭生胡蘿蔔的味道。我們可能天生嗅覺、味覺的感知不同，使我們對不同芳香植物，或者說帶刺激味道的食物，比如蔥、姜、蒜、榴槤等，喜好也就不同！
而對香菜如此難以達成共識的原因恐怕在於某些遺傳變異，香菜黑們的嗅覺受體基因或苦味受體基因可能發生了變異。其中，研究人員發現有一個最顯著的變異，發生在影響嗅覺的受體基因簇中，有一個叫OR6A2的基因，它負責編碼一種對醛類化學物質高度敏感的受體。而香菜中有40多種化合物，其中82%都是醛類，所以這種基因變異直接影響了人們對香菜的接受程度。並且，肥皂、洗手液中含有類似的醛類化合物；椿象，也就是臭大姐，防禦或攻擊敵人時噴出的毒霧裡也有，所以香菜黑們會覺得香菜是肥皂味或臭大姐味。
除了基因，飲食環境和文化習俗也會影響人們對香菜的喜好。有研究曾對居住在加拿大不同民族的年輕人進行香菜喜好的研究，結果發現不同群體中，對香菜的喜好差異很大。不喜歡香菜的受試者比例分別為東亞人21%，高加索人17%，非洲裔14%，南亞人7%，西班牙裔4%，中東人3%。這麼說吧，討厭香菜比例最低的中東，西班牙和南亞群體，香菜在這些地區的菜餚中廣受歡迎，人們使用和接觸香菜的機會也更多，看來文化也會影響和改變與食物相關的行為和習慣。
所以，無論是香菜粉還香菜黑，自己玩自己的就好。何必讓大家都一個口味呢。