春卷炸著就「露餡」了，是你傻傻不知道，拌餡料需要加上「它」
過年的時候好吃的總是特別多，很多平時想吃但是一直沒吃的東西，過年那幾天可以吃個夠。不過做飯的人就辛苦了，因為要不停的做菜，眾多的食材，蒸的炸的煮的滷的煎的......最重要是要讓家人在餐桌上吃的開心。說起過年餐桌上一定會出現的食物，除了滷肉和炸丸子，那就不得不提的炸春卷了。炸春卷特別好吃，很薄很酥脆的外皮，隱約還看得見裡面包裹著的餡料。
咬一口下去，脆皮炸開，又香又軟的餡料進入嘴裡，酥脆和柔軟搭配的剛剛好，既不會太膩，也不會不夠味。炸春卷很考驗一個人是做飯水平，有的人炸春卷味道做的特別好，家人都喜歡吃，但就是外觀看起來不太好看，因為在炸春卷的時候不小心「露餡」了，招待家人無所謂，反正家人但是要是招待客人的話，就有點小丟臉了。其實炸春卷容易「露餡」是很常見的情況，畢竟春卷是一種皮薄餡厚的食物。
其實春卷容易露餡是因為餡料裡面少加了「它」，是你傻傻不知道而已。今天小編就跟大家分享一下簡易炸春卷的做法，然後告訴大家炸春卷怎麼才能不露餡。首先我們需要準備的原料有這些：春卷餅皮，裡脊肉、胡蘿蔔、香乾、豆芽菜、韭菜、澱粉，料酒，生抽，味精，糖，鹽，油。
第一步，我們先把裡脊肉洗乾淨，然後切成肉絲，放進一個碗裡，在碗裡加一些生抽和料酒，再加一點糖，醃製8分鐘左右。接著把胡蘿蔔洗乾淨，用刨子刨成胡蘿蔔絲，再把香乾切成丁，把韭菜洗乾淨切成小段，再把豆芽洗乾淨，把它們都放著備用。接著再準備一個碗，加入澱粉和水，攪拌均勻，放在一旁備用。
第二步，我們打開火，把鍋燒熱，然後往裡面倒一點油，把裡脊肉倒進去翻炒，等裡脊肉從生紅色變成粉色就行了，把裡脊肉盛出來，先放一邊。把鍋洗乾淨，接著重新把鍋燒熱，倒一點油，把豆芽倒進去翻炒，等豆芽炒的軟一些了，炒出汁的時候，就把胡蘿蔔、香乾和韭菜倒進鍋裡，炒一會，就把裡脊肉倒進去一起炒，再加一點鹽和味精，把調好的水澱粉也倒進去，炒勻。
第三步，我們再拿一個碗，往裡面倒一點澱粉，加一點水，攪拌成水，有粘性就可以了。接著拿起一張春卷皮，把餡料舀進去，然後把春卷皮裹起來，用手蘸一點碗裡的水，把春卷的口粘好，把每一個春卷都這麼做好。再在鍋裡加入足量的油，等燒到7成熱的時候，鍋裡的油會冒泡泡，然後就可以把春卷放鍋裡炸，等炸成金黃色，就可以撈出來了。
這樣炸春卷就做好啦，肯定不會「露餡」。如果為了不露餡就用兩層春卷皮，那春卷的味道就沒有那麼好了。其實只需要在拌春卷的餡料的時候加一些澱粉，就可以炸出完美的春卷了，下鍋也不會破皮。你們都學會了嗎