教你做正宗的番茄牛腩湯，愛吃牛腩的一定要收藏哦
番茄牛腩湯是一道經典的家常菜，酸酸甜甜，開胃可口，味美湯濃，十分滋補。其中番茄具有美白養顏、防治癌症、開胃健食的作用，還富有多種豐富的維生素。牛腩富有高蛋白，冬日食之可以強身健體、暖胃健脾。最近天氣逐漸轉涼，冬天的寒意也漸漸襲來，來一碗熱騰騰的番茄牛腩湯，這一定是人間一大快事。
番茄牛腩湯的做法
1、準備相應的食材
牛腩適量、番茄3-4隻、姜、蔥、蒜瓣、八角、花椒、料酒、白砂糖、食鹽、植物油、番茄醬。
2、加工牛腩
對於牛腩挑選，首先要看上去肉質紋理清晰可見，肌肉新鮮而又鮮紅光澤，脂肪雪白或者淡黃色；其次摸上去外表微幹或者有風乾膜，不沾手，彈性較好；最後就是聞一聞牛腩的氣味，綜上所述來購買的牛腩比較新鮮。
首先將準備好的新鮮牛腩清水洗淨之後，切好成方塊狀，不可切的太大，塊狀太厚，切肉時不要順著紋理切，可以和紋理垂直切。
放入冷水中浸泡30分鐘左右，去除血水並且瀝乾。鍋中倒入適量的油，將其加熱後，加入薑片、八角、花椒、蒜瓣爆香，然後倒入牛腩，加入足量的清水大火煮沸，煮開後撇去浮起的泡沫，加蓋轉小火慢燉一小時直至牛腩肉質變軟，之後盛出來備用。
3、加工番茄
做番茄牛腩湯時，番茄的選擇也是至關重要，不然會使湯味大打折扣。所以在選擇番茄新鮮的同時，也要注意觀察番茄的顏色，不要選擇色青不熟的，要選擇色澤鮮紅熟透的番茄，這樣的番茄營養價值也比較高。還有番茄如果形狀有異，都是激素過多導致的，不可選擇，要選擇其形狀圓滑的番茄。
準備3-4隻番茄取締洗淨之後，將番茄頂部劃十字形刀，然後朝下放入開水中，將其在熱水中燙一會兒，等到劃口的皮微微翹起即可撈出番茄，就可以輕鬆去除表皮了。
4、最後加工輔料收尾
番茄去皮之後將其切成塊狀，炒鍋倒入少許油開大火加熱，油熱之後放入姜、蒜爆炒出香味，放入番茄塊，喜歡吃土豆的，也可以同時加入適量的土豆塊放入其中不停爆炒出汁，加入大約2小勺食鹽，翻炒兩分鐘加入適量番茄醬，然後將加工好的牛腩倒入繼續翻炒，接著放入適量的白砂糖炒勻後（加入白砂糖是為了中和番茄的酸，也可以起到提鮮的作用），再加入足量的開水，大火燒開後蓋上蓋子用小火繼續慢慢燉讓番茄更加入味，直至菜熟即可。
如若想要節省時間，可以將所有食材倒入高壓鍋中，煮上20分鐘即可。這樣做的牛腩肉質軟糯，肉質鮮美，入味三分，湯味酸甜可口，番茄味濃鬱，吃肉喝湯，對於寒冷的冬天來說，來一碗熱騰騰的番茄牛腩湯，瞬間全身的寒意盡消而散。
番茄牛腩湯既營養豐富又不長肉，是冬日的首選菜餚。看到這裡的小仙女還不趕緊動手做起來，但好吃也不能貪多，這樣物極必反，反而會引起一些身體不適呢，尤其對消化系統弱的人、兒童、老年人更不宜多吃哦！