秋天能吃的美味是比夏天多,所以秋天是個美好的季節,豐收的季節。而山藥是深秋補胃的一道重要食材,含有由蛋白質和多糖體組成的黏蛋白,可以提高免疫力,增強抵抗力。山藥餅就是把食材山藥搭配紅豆沙精緻而成,顏值高,味道好,一口咬下來酥脆軟嫩,千萬別錯過
做山藥餅有三個小竅門可以注意,首先,食材山藥的處理上面,因為山藥皮中含有皂角素,接觸皮膚後會引起發癢,所以,給山藥去皮時應戴手套;其次,要想山藥餅做的好吃,除了山藥和餡料紅豆沙,需要用到玉米澱粉讓餅的口感好,蛋液和麵包糠也可以讓餅更香;最後,用電餅檔煎餅的時候,要抹一層油,用小火,才不會糊掉,香味才撲鼻喲#只有本專業才知道的梗#
山藥餅
食材:
山藥200克 / 雞蛋2個 / 玉米澱粉20克 / 麵包糠40克 / 紅豆沙40克 / 玉米油10毫升
【烹飪步驟】
- step1 -
山藥去皮,我這裡選用的是鐵棍山藥,吃起來比較粉面,適合做餅燉湯(記得戴一次性手套以免導致過敏手會發癢)
- step2-
山藥洗淨切成小段
- step3-
山藥上蒸鍋蒸熟(約需要15分鐘)
- step4 -
蒸好的山藥取出用擀麵杖搗成山藥泥
- step5 -
倒入玉米澱粉混合,如果太幹可以加入適量牛奶
- step6 -
揉成光面的麵團
- step7 -
分成30克大小的劑子揉成圓形
- step8 -
紅豆沙也揉成大小均勻的圓形劑子
- step9 -
將山藥劑子壓扁成一個小窩的形狀,再把紅豆沙放在中間,慢慢收口後再按壓成餅狀
- step10 -
雞蛋先打散,把壓好的山藥餅均勻裹上蛋液
- step11 -
再均勻裹上麵包糠,稍微按壓一下以免麵包糠脫落
- step12 -
用不粘鍋或者電餅鐺在底部刷上一層油,全程開小火,把山藥餅放上煎至焦黃
- step13 -
翻至另一面也煎至焦黃出鍋
- step14 -
脆嫩酥甜的山藥餅就開吃了,一口氣吃三個,真心停不下來
【美味呈現】
山藥餅一口鍋,咬下去滿口香酥,在口中就能感覺到山藥的軟糯,豆沙的清甜,麵包糠的香酥,早餐下午茶都可以
【菊子物語】
山藥餅是菊子姐姐Cooking美味的第474道美食,金黃色的山藥餅,像極了秋天的味道,雖然做法可能多種多樣,比如可能不是用豆沙餡,而是用蓮蓉餡兒,不是用麵包糠,而是椰蓉等等,根據自己的喜好來,還可以多多創新,這樣才能做出更多讓人驚喜的美味。美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行
本圖文作品系菊子美食記原創,每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫,願與您一起共同成長,健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持,嚴禁不良自媒體帳號抄襲,盜圖,侵權必究,作者保留追究法律責任的權利