鐵板燒加熱快，受熱平均，無需太多花巧，就能將食材原汁原味燒出好滋味滋。
【大粵網 香港】知否世事常變，變幻原是永恆。當初的王境澤再咬牙切齒的說著「就算餓死，死外邊，從這跳下去，不會吃你們一點東西」，最後還是邊吃炒飯邊大喊「真香」，可見做人還是不要太鐵齒。以往只以食材鮮美取勝的鐵板燒，近年也加入西方元素，以西式醬汁，與日本鐵板燒揉合，演繹出當代鐵板燒之味。唯獨不變的就是各種珍貴時令食材在鐵板上加熱，慢慢變成可口樣子……可真香！
恭喜心鐵板燒近來更奪得由「騰訊·大粵網·香港」主辦「來港必吃食店大獎2018-19」之中「必吃日式鐵板燒」大獎。
心鐵板燒位於香港尖沙咀亞士釐道17-19號的18樓，樓上店不好找，勝在安靜私癮度高。
是不是隔著屏幕都感受到那股香味？
專業鐵板燒師傅的雙手，等於舞蹈家的一雙腿；手上的鏟，是舞蹈家的鞋；鐵板是舞臺，熟練如舞步，鏗鏘的鐵鏟敲擊聲看似凌亂但很有韻律，節奏明快而精準。今天這家心鐵板燒，繼承日式鐵板燒的精髓──就是不花巧，沒有額外的舞刀拋蛋雜耍搶人眼球。看著師傅的技藝，嗅著食材的香氣，單單只憑烹調，便已經徵服食客的心。
湯品三選一，龍蝦湯香氣濃鬱。
黑松露蘑菇湯滑滑的非常creamy。
墨魚球玉米濃湯，那種潤滑口感讓人感覺非常舒服。
三道開胃前菜：海膽山芋細面、南瓜芝士沙拉、槍烏賊烏魚子。
那當然要看看有什麼好吃的囉！先來三款海鮮，爽口彈牙的大虎蝦在鐵板上燒得橙黃，再淋上鹹香無比的鹹蛋黃，配上淡雅的日式素麵，化去鹹蛋黃的油膩。足有手掌大6兩大小的中南非鮑魚，配上清新卻濃稠的柚子蛋黃汁；味鮮而甜、肉質油潤的日本蠔加上了櫻花蝦調味，再配上惹味番茄辣汁。三款海鮮帶來三種層次，在口腔內層層累積。一輪海鮮急攻，接下來以肉味濃鬱、油花紋仿如雲石的鹿兒島A4和牛作為主菜，和牛入口速溶，油香四溢而不顯膩，細節也做得好，即磨山葵、巖鹽等等應有全有，找不到任何挑剔之處！
爽口彈牙的大虎蝦配上鹹香無比的鹹蛋黃，一來就邪惡無比。
足有手掌大的中南非鮑魚帶淡淡海水鮮甜，彈牙得來配上清新卻濃稠的柚子蛋黃汁更覺滋味。
味鮮而甜、肉質油潤的日本蠔加上了櫻花蝦調味，再配上惹味番茄辣汁。可說是平時吃的生蠔的升級版。
主菜A4和牛入口速溶，油香四溢不顯膩。細節也做得好，即磨山葵、巖鹽等等應有全有，找不到任何挑剔之處！
不吃牛，也可以挑選神戶黑豚燒。
吃過了重頭戲，便到了粒粒分明的小女子炒飯。「小女子」即是汁煮白飯魚，用來炒飯溼潤帶點甜味，與傳統幹身的炒飯質感非常不同，味道更豐富香濃。之後以清淡的炒雜菜化去了前面種種美食的味道，準備迎接香濃幼滑的奶凍甜品配爽甜鮮果。這麼多美味接踵而來，相信之前把話說得再狠的人，現在也只能說一句真香了吧？
汁煮白飯魚炒飯，飯身溼潤帶點甜味。
炒雜菜本身不算特別，主要作用是化去了前面種種美食的味道。
奶凍用上蝴蝶和小珠當裝飾，漂亮得教人不知從何處開始。