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《專欄B：技能》：廚藝
今日菜品·熘口蘑豆腐
主料： 鮮口蘑50克，豆腐1塊。
調料： 食用油75克，精鹽2克，醬油15克，味精3克，紹酒10克，肉湯50克，水澱粉40克，香油10克，蔥末2克，薑末2克。
製法：
（1） 鮮口蘑用沸水焯透，撈出瀝盡水分；豆腐切成0.8釐米見方的丁，也用沸水焯透，撈出瀝盡水分。
（2） 取一小碗，放入肉湯、醬油、精鹽、味精、水澱粉、香油，對成滷汁。
（3） 燒勺置火上燒熱，放入食用油（50克），熱時，用蔥末、薑末熗鍋，再放入鮮口蘑和豆腐丁煸炒一下，然後潑入對好的滷汁熘之即成。
【廚藝小貼士】
此菜製成後為銀紅色，鮮嫩潤滑，鹹口。
南瓜毛豆湯
【材料：南瓜半斤、毛豆2兩、枸杞子若干】
【調料：清湯、食用油、鹽、雞精、蔥末】
做法：
1.洗淨各食材，南瓜切塊、毛豆剝出豆粒。
2.炒鍋熱油煸香蔥末，再加入清湯、毛豆、南瓜、雞精，大火煮沸後改小火煮半小時，加鹽即可。
營養貼士：
厭食倦怠的讀者可以嘗試吃點毛豆，另外，它還有一定潤膚養顏的效果。
裡脊黃瓜湯
【材料：豬裡脊肉2兩、榨菜1兩、黃瓜1根、油菜1棵、枸杞子若干】
【調料：清湯、味精、料酒、鹽、香油】
做法：
1.洗淨全部食材，豬裡脊肉切薄片焯水，黃瓜與榨菜切成薄片，油菜撕塊。
2.湯鍋內加入清湯、豬裡脊肉片煮熟後，放入料酒、鹽、枸杞子、油菜塊、黃瓜片、榨菜片，大火煮沸後加味精，淋上香油即可。
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