提起道口燒雞，總繞不過一個品牌——義興張。它傳承300餘年，是河南省非物質文化遺產。但是，因歷史原因，其品牌常被「借用」，商標歸屬懸而未決，嚴重影響了道口燒雞的美譽度。
6月19日，「義興張」商標榮歸盛典暨信息發布會在鄭州舉行，這意味著在外漂泊了38年的義興張商標終於回歸故裡——滑縣道口！
▲「義興張」商標榮歸，正式啟用！
道口鎮燒雞原產於滑縣道口鎮，是我國著名的地方特色食品，創始於清代順治年間，（公元1661-1664年），揚名於乾隆五十二年（公元1787年），距今已350多年。它與德州扒雞、符離集燒雞等同為中國大名雞。
據《滑縣誌》記載，明洪武七年（1374年）改滑州為滑縣，道口鎮現為滑縣縣城所在地，古時黃河流經滑境，道口為黃河左岸上一個渡口，故名為「道口」。
道口瀕臨衛河即隋唐大運河（古名永濟渠），明、清時代，衛河水運直達天津海河，1905年，道（口）清（化）鐵路和道（口）楚（旺）鐵路通車，道口成為水旱碼頭，交通便利、商賈雲集、人煙輻湊、商業繁榮，素有「小天津」之稱。
道口燒雞就是在這樣的歷史背景下產生和發展起來的，據傳，乾隆五十二年（1787年），道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友「要想燒雞香，八料加老湯」的秘訣，精心製作，反覆改進，使燒雞獨具風味，從此聲名大振。張炳取「以義興商」和「義友濟興」之意，定燒雞鋪號為「義興張」。據臺灣一九八二年五月二十九日《自立晚報》稱：「當年乾隆皇帝南巡，經由道口，聞異香而醒神，知縣乃以燒雞呈獻，乾隆食後贊為色、香、味三絕，後成為清朝貢品」。由於衛河水運便利和後來道清鐵路通車，道口義興張燒雞得以暢銷各地。
道口義興張燒雞在三百多年的生產實踐中，形成了獨具特色的傳統工藝和配方。它選料嚴格、加工精細、配料合理、安全衛生。從原料到成品，要經過十多道傳統工序，以多種名貴作料，輔之以循環使用的陳年老湯精細加工而成。因而具有造型優美、型如元寶、豐腴完整；皮色柿紅、微帶嫩黃，色澤鮮豔晶瑩透亮；肉絲有韌勁、雞肉一咬齊茬、香味濃鬱、鹹淡適口；熟爛離骨，用手一抖，骨肉自行分離；無論涼熱食之，均餘香滿口的風味特色，受到各地廣大消費者的稱讚和歡迎。
「義興張」商標於1981年7月由張存有創意，並與張玉華以滑縣食品公司名義辦理了註冊手續。1982年6月經國家商標局正式核准。商標類別為「第29類燒雞」。該商標自註冊以來，曾經幾度易主，自2019年4月，經辦理法定轉讓手續，滑縣道口義興張燒雞有限公司獲得該商標的所有權和商標專用權。在此之前，該公司註冊和使用「張存有」等多個商標。
張存有，滑縣道口鎮順北三道街人，道口燒雞世家「義興張」第八代傳承人、河南省級非物質文化遺產代表性傳承人，被授予「滑縣大工匠」證書。曾任河南省第六屆人大代表、滑縣政協常委、中國食品工業協會國家優質食品獎評選委員、滑縣道口燒雞學校校長等職，現任公司董事長、滑縣道口燒雞協會副會長。
▲ 20世紀70年代，燒雞技師張存有指導燒雞生產
張存有自10多歲起，就跟隨其祖父著名的燒雞專家張和禮先生學習義興張燒雞的加工技術，全面熟練的掌握了祖傳燒雞配方和技藝。1965年他隨同張和禮到毛主席的家鄉湖南省湘潭市傳播道口燒雞加工技術。1970年至1975年，張存有先生和姜勝利先生特製的祖傳「義興張」燒雞曾專門用招待來豫視察工作的黨和國家領導人、丹麥、加拿大、尚比亞、柬埔寨等國家元首和五十多位駐華使節以及港、澳、臺同胞。受到領導和外賓高度讚譽。
1987年，張存有繼承祖先遺志，下海經營祖傳的「道口義興張燒雞老鋪」。經過多年的打拼發展，註冊為「滑縣道口義興張燒雞有限公司」。同年，被原國家內貿部認證為「中華老字號」。
2007年，張存有依據國家產業政策，在滑縣徵地40畝，投資3700多萬元，新上年產300萬隻無公害道口燒雞產業化項目。經過多年努力，公司不斷發展壯大，成為道口燒雞行業的骨幹企業，所生產的道口燒雞、軟包裝燒雞、雞胗、雞翅、雞爪等系列產品及牛、羊、肉、燒雞月餅等產品，主要銷往河南和長江以北各省和北京、天津、東北三省等地。
隨著食品消費需求的不斷變化，公司在保持燒雞品傳統風味的基礎上，經過苦心鑽研和科技攻關，根據現代人的飲食習慣和口味，把祖傳的八大味作料增加到15種，並先後獲得三項國家專利，使道口燒雞的質量提高到一個新水平。自1990年以來，張存有牌道口燒雞先後榮獲10多個國家、省、部級榮譽證書。1990年以來，被確定為中央有關部門代購食品。國家批准公司使用國家地理保護產品專用標誌。
多年以來，《人民日報》、《中國日報》、《中國食品報》和香港、臺灣、新加坡等地新聞媒體對本公司和張存有先生先後作了專題報導。中央新聞記錄電影製品廠、央視、河南衛視、安陽、滑縣電視臺，先後拍攝了《中國名特食品》、《初訪燒雞城》、《義興張傳奇》、《聚焦道口燒雞》等。近年央視和河南衛視拍攝的大型系列片《記住鄉愁》、《老家味道》，更是把道口燒雞和「義興張」的歷史作為道口古鎮的重要內容攝入該片。
滑縣道口義興張燒雞有限公司立足新起點，揚帆新徵程，在全國食品行業大變革的今天，將進一步調整發展戰略，開拓創新，加快推進由單一生產經營向多元化經營轉變；由勞動密集型企業向現代化技術型生產轉變；由傳統的營銷方式向現代化營銷轉變；由家族式管理向現代管理轉變。同時儘快建成義興張燒雞博物館和義興張燒雞技術研究所。新時期、新任務，「義興張」公司將以「傳承、弘揚、創新、奮進」為宗旨，不忘初心，砥礪奮進，匠心締造，再鑄輝煌。
縣領導丁傑、趙繼芳參加「義興張」商標榮歸盛典暨信息發布會。