空氣炸鍋已經在江湖上流行很多年了,
因為廚房用具太多,
一直都在糾結要不要進一個,
這一猶豫就是N多年。
這次經一個鐵桿親自演示空炸鍋版的雞翅,
那個好吃,
那個簡單,
毫不猶豫地就抱一個回來。
自從空炸鍋進門,
不能說每天吧,
但是每周都要用好多次。
今天嘗試的糟滷小黃魚,
就是空炸鍋版的,
直接將魚在鍋裡炸直硬身,
然後泡在糟滷裡,
不消2個時辰,
好吃清爽不油膩,
鹹香可口,
糟味香濃的小黃魚就好了。
材料:
無頭無骨冰凍小黃魚1袋食用油少許糟滷1瓶空炸鍋
做法:
將無頭無骨的小黃魚室溫解凍,用清水洗乾淨。控幹水分,放入空炸鍋中,少許的噴一點油。空炸鍋中設置20分鐘,炸到一半的時間,打開將魚翻身。
時間自己靈活掌握,直到黃魚焦黃為止。
取出炸好的小黃魚放入保鮮盒,待涼至室溫時倒入糟滷沒過小黃魚。
蓋好蓋子後在冰箱中冷藏1-2小時即可食用。
同時一起糟滷的還有鴨胗肝,毛豆和鵪鶉蛋,
糟滷四拼,
帶去PARTY收到了一致的好評。
糟貨的味道,
實在是美妙,
鹹鮮裡帶著層次複雜的香氣,
入口涼絲絲的還透著點回甘。
各種平淡無奇的食材,
經過糟滷的洗禮,
都可以點化成美味。
做糟貨,
一定不要心急,
等到食材冷卻,
再倒入香糟汁,
否則香糟裡的黃酒一揮發,
酒香就沒了。