大暑天，記得常給家人煮這湯，清淡解暑，好喝不上火，安然度夏天
俗話說，「小暑不算熱，大暑三伏天」，大暑正值三伏天中的中伏前後，此時正是一年中日照最強，氣溫是高的時候，所以，進入大暑後也意味著一年當中最炎熱的日子要來了。解暑避暑是這個節氣我們最要注意的，除了多喝水外，飲食上也要以清淡為主，同時也要注意給家人補充營養，多吃一些補養兼備的又消暑的食材。
「大暑老鴨勝補藥」，鴨子因為常年生活在水裡，性寒，而且鴨肉的蛋白質含量比豬羊肉都要高，脂肪含量低，有低脂高蛋白的優點，所以，鴨子一直是夏季滋補的佳品，既能補充天熱人體過度消耗的營養，又可以祛除暑熱給人體帶來的不適。儘管現在的老鴨不便宜，一般都要上百元一隻，但為家人的健康，貴也值得。
鴨肉的食用方法很多，煎，炒，燉都非常好吃，而夏天的鴨子在我們江南最傳統最營養的做法就是加點火腿肉和扁尖筍一起煲湯，這樣做出來的鴨子湯油而不膩，鴨肉酥而不爛，醇香味濃，營養豐富，而且老少皆宜，做法也是相當簡單，下面就給大家分享這道老鴨煲的做法，一起來看看吧！
【老鴨煲】
【材料】：老鴨1隻，火腿肉1塊，扁尖筍1把，料酒適量，鹽少許，枸杞1小把
【做法】：1、老鴨買回來後收拾乾淨，鴨子賣家已經幫殺好，回家只要把餘留的鴨毛去掉，內臟清理乾淨後用清水衝洗乾淨。
2、把清洗乾淨的鴨子剁成小塊，如果家裡鍋夠大的的話可以直接把整隻鴨子放入鍋中。
今年的黃梅天江南的雨水特別多，因為潮溼，家裡好多東西都長黴了，不過廚房裡的菜板今年因為買了這個砧板消毒機，菜板，筷子都沒長黴，往年菜板用過第二天就會長黴斑，每次用的時候要重新清洗乾淨再用開水煮過才能用，不然的話菜板上面的黴菌根本去除不了，很麻煩。
這個砧板消毒機除了用紫外線殺菌外還有熱風烘乾，這樣可以防止細菌的二次滋生，刀具，菜板和筷子分類收納，可以一起消毒，還可以拆卸清洗非常方便，不用擔心因黴菌黃麴黴素影響家人的健康了。
3、火腿肉清洗乾淨後切成稍薄的片，扁尖筍用清水泡發後撕成小條。
4、砂鍋中倒入適量清水，把剁小的老鴨放入鍋中，加入蔥姜，大火煮至血沫浮起後撇去浮沫。
5、再次煮開後把火腿肉和扁尖筍一起放入砂鍋中。
6、中小火燜煮至鴨肉酥爛後加入少許鹽調一下味。
7、調味後加入1小把枸杞就可以關火了，出鍋前撒上些香蔥即可。
8、打開鍋蓋的那一刻真的太香了，湯汁油而不膩，鴨肉酥而不爛，真的太好吃了。
【小貼士】：
1、如果家裡有大的鍋的話最好是整隻鴨子放入煮，這樣煮出來更香。
2、因為火腿肉，扁尖筍都是鹹味的，所以鹽不用加很多，根據個人的口味添加。
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