隨著社會的進步，人們的生活條件也越來越好了，雖然不是頓頓吃肉，但吃肉的次數也是十分頻繁的。其實，冬季的天氣乾燥，就要多吃一些潤燥去火的食物，今天營養師大喬跟大家分享一個好吃不上火的美食。冬季不吃這肉就虧了，比牛肉補比豬肉便宜，清肺滋補，千萬別錯過！它就是鴨肉，鴨肉富含大量的維生素、蛋白質、鈣等營養物質，不但可以滋補脾胃、止咳化痰、消除水腫，還能緩解體質虛弱，提高身體免疫力。老少皆宜。下面就是這道韭苔豆乾鴨肉的具體做法，喜歡的朋友們，一起來看看吧！
韭苔豆乾鴨肉
By 雨潤海棠
配料：
韭苔 200克、鴨肉 100克、豆腐乾 100克、花生油 15毫升、蠔油 10毫升
烹飪步驟：
1.準備食材:烤鴨將肉切片
2.熱鍋放油，放入韭苔
3.翻炒幾下
4.放入豆乾翻炒幾下
5.放入蠔油
6.翻炒幾下
7.放入烤鴨肉
8.炒勻即可
烹飪小貼士：
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜
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