當你還在懷疑素食沒營養
吃素沒力氣的時候
政府卻開始紛紛開設素食餐廳
不少朋友說，疫情的這段時間裡，已經對肉提不起興趣、也減少了外出就餐的次數。
飲食減負，從甘脂肥濃回歸簡樸清淡，整個人都變得不一樣了。吃蔬菜、水果、穀物，真的會比吃肉來的舒服。
早前，我國已經出現了素食醫院、素食病房。繼這些之後，近來，我國的政府機關食堂也開始流行素食飲食、設立素食食堂。
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今天我們要說的設立了素食食堂的政府機關，它們分別是浙江省政府以及青島市政府。
要說起這兩個政府食堂為什麼開素食餐廳，還得從一個國家行動綱領開始說起......
2019年7月，《健康中國行動（2019—2030年）》等相關文件出臺。
《健康中國行動（2019—2030年）》圍繞疾病預防和健康促進兩大核心，提出將開展15個重大專項行動，促進以治病為中心向以人民健康為中心轉變，努力使群眾不生病、少生病。
合理膳食行動是其中15個重大專項行動之一，該行動表示：合理膳食是健康的基礎。
合理膳食重在「三減」：重點鼓勵全社會減鹽、減油、減糖。包括食品產業、企事業集體食堂、家庭；要求政府部門制定並實施相關法規標準，推動合理膳食。
在此契機下，浙江省行政中心餐務管理處將二食堂的自助餐廳打造成了「健康餐廳」；
青島市機關事務服務中心以「匠心廚藝健康綠色」為主題，在機關4號辦公樓一層開設了素食餐廳。
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浙江省政府食堂素食健康餐廳推崇三減三多的原則。
三減：減鹽、減油、減糖。餐廳減少了鹽、油、糖含量較高的菜品供應，並在烹飪食物時也減少了這些調味料的量。
在這裡，幾乎每一頓都能吃上豐富的素食。
水果、五穀雜糧、豆類、菌類、藻類，食物非常多樣，一共有幾十種，差點數不過來！
因為遵循了「三減」的膳食原則，即使攝入了豐富的食物也不會因為放過多鹽油或其他調料而給身體造成消化負擔，吃完很是清爽。
三多：多全谷、多有機、多種子。
豐富的穀物以及有機蔬菜，一周可以讓你的飲食不重樣。不少機關工作人員表示，以前以為吃素就是蘿蔔青菜，沒想到有這麼多吃的、而且味道也都不錯。打破了很多人對素食的刻板印象。
「只要搭配得當，素食一樣可以吃得好，吃得飽。」
早前，浙江省行政中心餐務管理處推出厲行節約16條措施。 在餐廳裡，隨處可見「厲行節約 反對浪費」「誰知盤中餐 粒粒皆辛苦」等海報。
每張餐桌上，都擺放著制止餐飲浪費公益宣傳桌籤，提醒就餐者要做「光碟族」。
「現在，基本看不到剩菜剩飯現象了，大家都很自覺。一些就餐人員還會自覺把吃不下的饅頭打包帶走。」勸導員之一、省行政中心機關食堂二食堂經理沈劍說。
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去年，為了響應國家衛健委的號召，進一步貫徹「健康中國行動——合理膳食行動」要求，青島市機關事務服務中心在4號辦公樓一層開設了素食餐廳。
該餐廳倡導「低鹽低油低糖、綠色環保」的飲食觀念，自營業以來，每天都吸引了大量工作人員前來就餐。
餐廳負責人焦存煜說：
「現在公務員工作和生活很忙碌，作為後勤保障部門，我們的主旨是提供健康營養可口的飲食，通過食材的合理搭配、科學烹製，滿足人體機能的需求，引導綠色、健康的飲食方式。」
焦存煜介紹：「我們在食材選擇、營養搭配、烹調方法上都按照科學、規範的標準，菜品製作由專人完成，從而保證了食品的安全營養。其實，這些菜品本身並不複雜，但營養搭配合理，遵循不破壞食材原有營養成分、綠色環保的飲食觀念。」
此外，餐廳還非常重視用科學方法烹調素食，所有菜品均用小鍋製作，減少了營養的損失，提髙了營養的吸收率，也保留了食材原本的味道。
另外，各種菜品多用烹煮，少用油、鹽、糖、味精等調料，儘量做到原汁原味；蔬菜類食物多用旺火快速烹調，以減少維生素的丟失。
焦存煜說：「大多數餐廳中，以肉類食品最受歡迎，所以當初開辦素食餐廳時，沒考慮太大的場地和規模，但自幵辦之日起，素食餐廳就天天爆滿。我們計劃下一步擴大規模，增加更多菜品種類，滿足更多人員的不同用餐需求。」
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說起肉食，多數人都會與美味佳餚、營養豐富聯繫起來，如果說攝入過多肉食，很多人恐怕聽都不想聽。
根據科學和醫學界的大量研究表明，現代發達國家流行的所謂「文明病」(慢性病)，如心臟病、高血脂、糖尿病、高血壓、肥胖等等都是「病從口入」的結果，都與人們不當的飲食習慣有關，其中食肉多是一個重要原因之一。
Cher Pastore 的註冊營養師帕斯託雷說：
「植物飲食是最健康的飲食之一。美國營養學會和美國糖尿病協會現在都建議為糖尿病患者提供精心策劃的植物性飲食。」
「心臟病是美國排名第一的殺手，但是在以植物為基礎的飲食的人群中這種病幾乎不存在。」
新華社也曾發文表示：「如果搭配得當，純素飲食的水果、蔬菜和豆類富含大量纖維素，這將有助於腸道正常蠕動和保持血糖平衡，從而降低便秘風險和改善睡眠質量。」
由此可見，低鹽低油低糖、蔬果豆類豐富的均衡膳食，才是最健康的選擇~
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