如何辦一場大眾化的城市素食文化節？

△第五屆杭州素食文化節回顧視頻

第五屆杭州素食文化節已經圓滿結束了，但盛況空前，人山人海的場面依然留在我們腦海裡。

活動結束後，有很多人給我們留言都問及一個相類似的問題：這樣的活動只有杭州有嗎？能不能在我所在的城市辦一場？

△壹素界公眾號後臺讀者留言截圖

作為這次活動的組委會成員，策劃者之一，我的回答是：如果各方面的因緣具足，我覺得各地都可以舉辦自己的城市素食文化節。我們也願意盡我們所能來協助大家。

本文我就從以第五屆杭州素食文化節的成功舉辦為案例，做一個分析介紹，以饗讀者。祈願以城市為單位的素食文化節能夠在全國各地舉辦，讓素食文化深入人心，讓健康環保愉悅的素食生活普惠大眾。

01

素食本來就是主流，而不是小眾。

有時候我們會覺得素食是小眾的，所以很難進入主流社會。其實這是一種由來已久的誤會。

素食是絕對的大眾，從神農氏教化人民種植五穀發展農業開始，素食已經成為了大眾每天都必須享用的食物，至今為止，我們在描述飲食這件事之時，依然稱之為「吃飯」，在詢問餐品內容時則說：「今天的飯菜怎麼樣？」

為什麼不說「飯肉」呢？因為「肉」自古以來都是少數人才能常吃的，而飯菜是絕對大眾的家常。儘管今天雖然通過工業化養殖業讓大多數人都能每天大魚大肉，但所有人，包括無肉不歡者，生活中也離不開素食。豆谷蔬果菌，五大食材，以及在用這些食材生產各類食品，每個人都會有一定的需要。

△杭州素食文化節商家帶來的各式素產品

所以素食是被所有人需要的。過去如此，現在如此，未來更加如此。

當我們策劃杭州素食文化節的時候，我們認為這是所有人的節日，不僅僅是素食者的節日。

於是，所有的內容安排也是以面向整體大眾設計的。當非素食者都能同頻參與進來的時候，素食文化節一定會辦得很成功，很有意義。

02

這麼有意義的活動政府部門主辦是最合適的

素食作為人民群眾生活的重要組成部分，且以素食為主的生活方式又有著節儉、健康、環保、護生、公益等積極正面的價值，因此素食文化節讓政府單位主辦是非常適宜的。

杭州素食文化節歷屆都是由杭州市商務局主辦，在政府的活動方案裡經常是放在杭州美食節的活動中申報，而杭州美食節的主辦方是中國飯店協會和杭州市人民政府。

△杭州市商務局副局長朱錚，杭州市運河集團副總經理張雷，市園林文物局黨組成員、巡視員林敏，市文化廣電旅遊局副局長鄭智偉，拱墅區區委常委、區政府黨組成員王宏，餐飲界大師泰鬥人物胡忠英先生，杭州餐飲旅店行業協會陳瑋會長等領導出席了開幕式。

時下，全國上下都在提倡節儉，而素食為主的生活是非常節約資源能源的一種方式。我們吃米飯和蔬菜豆類能填飽肚子獲取足夠的營養，但是同樣的營養如果通過吃肉類獲取，所消耗的土地資源、水資源、糧食很可能在十倍百倍以上，這方面的數據統計有很多，我且不列舉了。

既然提倡節約糧食，那麼發揚以素食為主的優良飲食傳統，將最大程度地節約糧食。聯合國有數據統計，人類生產的糧食45%左右都餵給了養殖動物。

而養殖動物除了消耗大量糧食，大量水資源以外，還產生了大量的汙染物以及溫室氣體排放。

「綠水青山就是金山銀山」這個極具中國風的環保口號是總書記當年在浙江湖州首次提出的，如今也成為全國各地政府爭相學習實踐的社會發展理念。素食和環保有著密切的關係，所以舉辦素食文化節，讓每個人從生活中去實踐綠色環保理念，是很有意義的，且符合政府工作的內容。

△《疫後新生活》——第五屆杭州素食文化節論壇嘉賓共同探討有關「健康中國」的話題

另外，「健康中國」從2017年十九大提出以來，已經是我們國家的重要發展戰略，是中國夢的重要組成部分。而「健康中國」的最大絆腳石，不是醫院太少，醫療設備落後，更不是醫生不夠，也不是醫生的醫術不高明，而是全民的生活方式需要調整，其中改善飲食結構是最重要的一部分。

增加植物性食物的攝入，減少動物性食物的攝入，是中國居民膳食指南早就提出的一個觀念，也是中國疾病預防控制中心經常提及的一件事。這件事，需要全民自發參與，就像抗擊疫情一樣，每個人都要為自己的健康負責，也要為家人為社會國家承擔責任。如果不這樣全民動員，我們全國4億多的慢性病，每天增加1萬多癌症患者的現狀，如何扭轉？

△杭州素食文化節各色植物肉品牌參展

所以提倡符合自然規律的生活方式，在飲食方面更多地選擇素食，讓全國人民減少動物性食物的攝入量，是各地政府應該動員的一件事。否則，一輩子吃藥的慢性病人越來越多，我們國家的醫療支出將更加不堪重負。

綜上所述，舉辦素食文化節，最合適的主辦方就是當地的政府部門。這是素食文化節極具社會效益的特性所決定的。

當然，目前植物基食品行業在全世界都非常熱門，很多資本都在投這個新興行業，因此從經濟效益的角度，也體現當地政府部門具備前瞻性的商業眼光，招商引資，發展新興產業，也有利於促進當地經濟社會發展。

03

成立組委會，統一領導，分工合作。

籌辦一場城市素食文化節，除了政府冠名主辦以外，實際落實還需要有一群真正懂得素文化的人，像我們杭州素食文化節就是杭州市素食協會來籌備組織工作，協會的主要發心人員來牽頭，聯繫各界力量共同參與。

△杭州素食協會負責人楊楓老師

第五屆杭州素食文化節的每一個板塊內容都有專門的負責人。場地設計和搭建、到各政府部門走審批流程、展會招商、媒體宣傳、會場安保工作、論壇策劃籌備、領導嘉賓接待、法師接待、義工招募管理、節目篩選和排表以及舞臺上三天的主持人工作、開幕式嘉賓午餐的準備和接待、答謝晚宴的準備、素食文化進校園活動、素食文化進社區活動、進機關交流活動等等項目我們都安排了專人負責。

總的來說，就是統一領導，分工明確，互相配合。

另外，值得一提的是，如果一項工作過於繁重，應當給負責人配備幾位助理，一起工作，我們這次活動展會會場設計、聯繫搭建團隊、舞臺管理都是由一人負責，後來出現了搭建工作延遲、部分展商缺少物料、斷電等狀況，這位同志完全忙不過來。他兩天兩夜沒有休息，各項故障的排除也延長了進度。

較繁重的工作需要一個人負責，而這個人需要再組建一個小團隊。

像這屆文化節，原本應該至少提前半年籌備，但是這次由於種種原因，依然只有一個多月的籌備，雖然已經很成功，各方面略顯倉促還是看得出來的。

我們非常期待明年把第六屆杭州素食文化節辦得更美好。一定要有足夠的時間來精心準備。

04

為參展商家對接足夠的資源

展會招商是活動中非常重要的一環，那如何服務好商家，為商家帶來參展價值就成了我們最重視的課題之一。

商家一般分為兩類，一類是素食產品的廠家，希望在活動現場找到更多的經銷商合作夥伴，另一類是希望在現場銷售盈利的商家，當然也有兩者兼備的參展企業。

只有把精準人群都找來，把宣傳工作做到精準人群中去，我們才能提高參展商的積極性。比如這次有多家植物肉企業參展，我們就通過多方面關係邀請了杭州本地餐飲協會的領導和多家本地的大型餐飲企業負責人前來參加開幕式和現場參觀品鑑。我們知道他們從事普通餐飲業的管理和經營，也許對素食毫無概念，但是植物肉等動物食材替代品通過他們的品鑑，非常有可能走入大眾餐飲。

其他還有多方面的邀請，本次活動發出定向邀請函數百封，所邀請來參加開幕式、參觀展覽的人群也是非常有針對性的。人山人海的背後，有著精心的策劃。

05

邀請社會名人錄製VCR助力

從去年開始，我們就開始邀請明星演員歌手來為杭州素食文化節呼籲助力，我們今年邀請的明星都非常支持素食的，自己也是素生活實踐者。他們的支持籲持，對素食文化節的成功舉辦也有著重大的宣傳意義。

這次得到了黃俊鵬、呂頌賢、李易祥、陳龍、潘時七、李恩晟、道然凸凹、金燦等八位演員和歌手的VCR支持，為活動增添了很大的社會影響力，大家都非常感謝他們！都是超有正能量的明星！

06

社會公益組織的參與

每一屆杭州素食文化節我們都得到浙江海善公益基金會的全力支持，得到雨花齋義工團隊的全力支持。

浙江海善公益基金會是浙江省市僑聯重點扶持的一家主要由歸國僑胞發起成立的公益組織。聞其名，知其行，「海善」就是像大海一樣的胸懷氣魄去做善事的一個公益組織，對於素食公益，他們也是長期熱心地支持。

雨花齋在全世界已經1000多家免費互助素食餐廳，幫助解決了無數老人的用餐問題，也傳播了很多傳統文化的精神。而雨花齋的發源地就是在杭州建德，當年是從這裡出發的，如今每一屆杭州素食文化節，雨花齋的義工老師們都會前來幫忙，解決後勤保障方面各種各樣的問題。

△在文化節現場隨處可見的志願者身影

相信每一個城市都有當地公益組織，如果舉辦比較公益性質的城市素食文化節，那麼義工團隊的人員和工作管理可能就要依靠有能力的公益組織來協助。

當然，在經費足夠的情況下，也可以用其他的方式來實施工作，但可以邀請當地的公益組織來參展，宣傳他們的一些與素食文化不相違的公益活動。這樣也能增加人氣和傳播力。

07

國際友人的參與

在杭州有一個國際素食群，群裡面常年都是500人滿員，來自世界各地的國際友人被組織在一起，經常做一些活動，他們喜歡素食，而且多才多藝。

每一年我們都會看到來自世界各地的國際友人出現在杭州素食文化節現場，其中有許多就是國際素食群的朋友們，我們邀請他們來到舞臺上，來到文化節現場，為大家帶來精彩的演出，增添了活動的國際化元素。

08

本地素食餐廳的參與和支持

舉辦素食文化節，肯定離不開當地素食餐廳的參與和支持。杭州素食文化節得到了素心、妙醍醐、隱堂餐廳、珊味蔬屋等多家本地素食餐廳的全力支持。

△香積隱域酒店贊助場地，隱堂詩詞主題餐廳贊助了開幕式嘉賓精美的位餐素食

△杭州素食協會發起，由妙醍醐、清淨味、雨花齋、海德寶、鑑雲素食、素心餐廳、隱堂餐廳、博鴻小菜、珊味蔬屋、祖名豆製品等多家素食餐廳與商家共同合辦的素火鍋

這些參與的餐廳為組委會提供了開會場所，為開幕式嘉賓們準備了豐盛的素宴、為現場提供了素火鍋等美食。

11月1日晚上，我們在素心餐廳舉辦了本屆文化節答謝晚宴，活動的場地和12桌豐盛的素宴都由素心贊助支持。

△素心餐廳許總致歡迎詞

△答謝晚宴上為愛心商家頒獎

△素心餐廳贊助的美味素食

09

高校師生的參與和支持

本次活動有來自浙江大學、浙江理工大學、杭州師範大學等各個高校的老師和同學們熱心參與。他們有的組織了義工團隊在現場幫忙，有的擔任了論壇的主持人，有的為大家帶來了精彩的演講。

△浙江大學傳媒與國際文化學院副教授張麗萍老師在論壇的演講

△浙江大學食品科學與營養系副教授，博士生導師——劉松柏老師在論壇分享了自己的茹素經歷

另外同學們還以素食文化進社區的名義為社區老人準備了敬老素宴，給老人們帶來許多歡樂。

10

機關內的素食食堂亮相杭州素食文化節

這屆杭州素食文化節論壇的茶歇點心全部由浙江省行政中心素食餐廳提供，而論壇的總策劃也是該餐廳負責人袁姐擔當大任。

△浙江省行政中心餐務管理處【健康餐廳】為此次論壇製作的精緻又美味的純素茶點

作為省政府內部的素食健康餐廳，一直以來外界少有聽聞，這次是首度參與社會活動，把精美的素食點心帶到了杭州素食文化節。

△浙江省行政中心餐務管理處【健康餐廳】每日豐富的蔬食餐

政府機關內部的素食餐廳，不僅豐富了公務員的用餐選擇，而且為公務人員帶來了更多的健康，也響應了中央政府節儉、環保等要求。在此我們也衷心地希望各地的機關食堂都能夠效仿浙江省政府食堂，讓公務員們有更多健康素食的選擇。

11

近六十家媒體報導杭州素食文化節

本屆素食文化節邀請了今日中國、浙江電視臺、杭州電視臺、都市快報等數十家媒體前來採訪報導。據不完全統計，參與的各類媒體數量有近60家之多。

媒體的廣泛報導，是一個活動社會影響力的直接體現。作為素食推廣者，也是媒體人，在此也特別感謝媒體朋友們的踴躍支持！俗話說的好：「你們多宣傳素食文化功德無量！」

普及素食文化有著根本性的社會效益，不僅能幫助大眾健康，減少環境汙染、減少動物的痛苦，更是能淨化人心，為中華民族古聖先賢的學問復興奠定基礎。

作為媒體人如果只能報導一些挑動人們欲望和煩惱的社會新聞，而不能喚醒人們心中的善意，那一定是缺憾的。如果經常能報導一些素食相關、社會公益的內容，那我們的人生和工作多有意義！

12

活動規模從小到大，可與當地其他文化活動合辦

這幾天有其他地區的朋友已經在策劃籌備他所在城市的素食文化節，但他籌備第一屆的規模是比較小型的，這也是我們的建議之一。

從無到有的過程中，很可能一開始是小而精緻的一個活動，後面一年一年越做越豐滿，產生廣泛的社會影響力。我們杭州的素食文化活動也是這樣一點點成長的。

今年的素食文化節聯合了第七屆中國大運河廟會一起舉辦，也贏得了更多人的關注，我們也建議各地策劃的素食文化節都可以和其他廣受歡迎的一些大眾活動合辦。

13

東南佛國的文化背景

杭州自古以來有著「東南佛國」的美譽，這次素食文化節的主會場也是放在香積寺廣場，香積寺又是全國唯一一家主殿供奉監齋菩薩的佛教道場，和美味素食有著極大的聯繫。

△杭州素食文化節活動主會場——杭州香積寺廣場

這一切不是我們有意策劃的，而是渾然天成般出現的因緣。這次活動也迎來了杭州地區及周邊地區的寺院團隊的光臨，寺院的師父們和居士大眾不僅為活動現場帶來了人氣，還直接推動了消費。他們對素食產品可是最有剛性需求的呀！

在此，我也建議在其他城市辦素食文化節的時候，也儘量爭取佛教高僧大德和居士團體的支持。從歷史上來看，素食和佛教，有著千絲萬縷的聯繫。

磨磨蹭蹭寫了五千字，目前想到的差不多都有了，最後還是要感謝所有為素食文化傳播、素食產業發展貢獻力量的每一個人，明年我們再接再厲！也祈願各地的城市素食文化節也能遍地開花！

2020.11.13

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餐廳地址：文一路294號

素心餐廳提供美味的自助餐素食、宴席預定、純素烘焙等服務。另外透露一下，杭州素心餐廳即將在解放路附近開一家高端自助素食，敬請期待哦！