孜然羊肉片，好吃下飯的家常小菜
大家好，今天我們要和大家分享的美食是孜然羊肉片，羊肉在我們生活中也是非常常見的一種肉類，肉質鮮嫩，營養豐富，但是因為其有羶味，導致很多人對它難以下手，今天我們就教大家怎麼處理羊肉，並且教大家製作一道羊肉製成的美食—孜然羊肉片，這道菜做好以後色香味俱全，看著就非常好吃，接下來我們就一起去看一看這道孜然羊肉片的製作教程吧。
【孜然羊肉片】
【製作食材】羊肉，大蔥，生薑，食鹽，澱粉，料酒，醬油，香油，雞精，胡椒粉，蛋清，芝麻，孜然粉。
【製作步驟】
1、大家好，今天我們要和大家分享的美食是孜然羊肉片，這道菜做好以後色香味俱全，看著就非常好吃，製作這道美食，我們需要提前準備一下製作食材，我們需要準備的有半斤羊後腿肉，兩根大蔥，一小塊生薑，一小把香菜，還有適量的食鹽，澱粉，料酒，醬油，香油，雞精，胡椒粉，雞蛋，芝麻，孜然粉，食用油。
2、首先我們將買回來的羊後腿肉清洗乾淨，反覆清洗幾次，然後用菜刀切成大片，之後將切好的羊肉片放到一個較大的碗中。然後將大蔥切碎，生薑切條，然後找一個小碗，打兩個雞蛋，蛋清蛋黃分開放，然後我們向放羊肉片的碗中放入蔥，姜，再加入適量的料酒，食鹽，白糖，醬油，胡椒粉，澱粉和蛋清，然後用手抓取均勻，注意要多抓一會兒，這樣羊肉才能上勁，才能入味和嫩滑。抓取均勻以後醃製20分鐘。這一步可以去除羊肉的羶味。
3、接下來我們起鍋燒油，鍋中加少量食用油，油量比平時炒菜的量要多一些，大火燒熱，油溫燒至六七成熱的時候，將羊肉放入鍋中，大火翻炒一會兒，然後將羊肉片撈出來放在吸油紙上。
4、接下來我們將香菜切段備用，然後另起一鍋，鍋中加少量食用油，然後放蔥姜和幹辣椒爆香，香味出來以後將羊肉放進鍋裡煸炒，最後再加入香菜段和孜然碎，翻炒均勻以後就可以關火了，關火後再加入少許雞精和香味提香。
5、然後找一個盤子，將香菜鋪在盤子裡，將羊肉盛在香菜上，再撒上一層芝麻就可以了。這道美食就製作完成了，就可以享受這道美食了，搭配上一碗米飯，別提有多香多滿足了。這道菜總體來說，製作過程並不複雜，相對來說是非常簡單的，相信大家可以輕鬆的掌握它，希望大家下入以後多多練習，儘快將它掌握吧。
【小貼士】
1、羊肉要用蛋清，料酒等佐料抓取均勻以後再醃製20分鐘或更長時間，這樣可以去除羶味。
2、炒羊肉的時候，食用油要多放一些，然後大火快炒，這樣出來的羊肉又嫩又滑，非常好吃。
3、如果羊肉羶味還是很重的話，可以考慮加辣椒，這樣也可以除去羶味。