如果我問您，哪種甜品有人恨、有人愛，而且愛到骨子裡，天天都要與它見面，您會說什麼呢？我的答案是奶茶，確切的說，是珍珠奶茶。在我們這兒，年輕人排著長長的隊伍，伸長脖子等待的肯定是奶茶。記得，奶茶剛開始風靡湖城的那幾年，買上一杯中意的奶茶居然要排隊半小時，有時一小時甚至四小時，是不是有點誇張。大姑娘、小夥子捧著奶茶喜滋滋地喝著，旁邊的大爺大媽馬上板著臉說「這東西能喝的。要吃死人的」。對於奶茶，大家有許多的爭議，說什麼的都有，奶茶裡的珍珠不是什麼好東西，吃了不消化；珍珠是用亂七八糟的東西做的，不能吃；還有的會說，誰知道奶茶都是用什麼亂七八糟的粉攪拌的……總之一句話，珍珠奶茶不是什麼好東西。今天我在這裡不是為珍珠奶茶爭取什麼，而是把我在家裡做奶茶的方法和大家說說，如果您也恰巧喜歡奶茶，不妨靜靜的看一看。
珍珠奶茶所選用的食材和計量我都寫得很清楚，即使零基礎，相信看了以後，您也可以做出一份相對健康、安全的飲品。先來說說珍珠的製作。
珍珠食材準備
主料：木薯粉80克、糯米粉20克
配料：水70ml、紅糖40克、冰水
開始製作珍珠
步驟一 木薯粉與糯米粉混合在一起，過篩。這一步主要是讓珍珠做出來更細膩。
步驟二 鍋中倒入70ml水，大火燒開。放入紅糖，攪拌均勻。紅糖水燒至沸騰，倒入已過篩的雙粉中。邊倒邊攪拌，最後揉成一個軟硬適中的粉團。
步驟三 粉團分成一個個小劑子，分的小一些更好，這樣燒起來時間可以快一些。小劑子搓圓，在木薯粉裡打個滾。如果粉團太軟可適當加木薯粉，如果粉團太硬，可用手蘸上水揉。
步驟四 現在開始煮珍珠了。鍋中放水，水量多些再多些，因為煮珍珠的時間比較長，所以儘量水多一些。如果，燒的過程中發現水少了，請加熱水，注意要加熱水哦。水開，放入珍珠開始燒30分鐘左右。這期間，我關火燜煮兩次，每次燜煮的時間為5分鐘左右。煮珍珠的後期，湯汁越來越濃稠，每隔3、5分鐘就要攪拌一次，以免粘鍋。直到珍珠身體都變軟了，徹底關火燜3分鐘。
步驟五 煮好的珍珠放入冰水中過涼，這一步是讓珍珠保持Q彈。
趁著珍珠過涼的時間，開始製作奶茶了。
奶茶食材準備
主料：純奶500ml
配料：紅茶葉6克、水100ml
開始製作奶茶
步驟一 鍋中放入100ml水，大火燒開。燒開後放入茶葉，繼續大火燒。
步驟二 紅茶水燒開，轉中火。倒入純奶，煮開。過濾，把紅茶葉這些渣渣過濾掉。這樣，奶茶也製作好了。
出品圖
這樣一份混合著濃鬱的奶香及紅茶的清香，再加上一個個Q彈的珍珠，真的是一份很不錯的甜品。如果您喜歡更甜一些，加入蜂蜜、煉乳都行；如果您和我一樣，只要淡淡的一份甜，那麼就可以直接喝了。
「珍珠奶茶」之我見
一部分人對奶茶的不認可，可能的原因是，奶茶是從外面流傳過來的，不如本土產品知根知底，對它不了解、不放心。還有就是一部分商家昧著良心賺錢，偷梁換柱，使人們、特別是大爺大媽們認定它是不好的東西。想喝奶茶，怎麼辦在家做是最安全的。今天我分享的這道奶茶，所使用的食材都是常見的，取材方便，沒有然後添加劑，喝著放心。冬天，手捧一杯暖暖的奶茶，暖心暖胃。夏天，捧著一杯涼涼的奶茶，絲絲涼意。雖然，自己做的奶茶喝著讓人放心，但也不能多喝。因為珍珠裡面的糯米粉和木薯粉不容易消化，所以適當喝點。
「珍珠奶茶」之製作技巧
珍珠的製作。關於製作珍珠，網上有許多的方法只用木薯粉製作。其實，剛開始珍珠出來的時候就是用糯米粉製作的，那時叫粉圓。後來漸漸加入木薯粉更Q彈。而且，糯米粉與木薯粉混合製作的珍珠，煮熟比較快，您不妨一試。這次的珍珠我用紅糖，黑糖製作也不錯，隨自己喜好。在煮珍珠時，不用一直燒。中間可關火燜煮兩次，這樣煮起來挺快的。煮好的珍珠放入冰水中，保持Q彈。畢竟Q彈是珍珠的靈魂，所以您需要準備好冰水哦。結語
家庭版珍珠奶茶的製作，其實不難。在節假日為家人、朋友煮上一份奶香四溢、Q彈順滑的健康飲品，增添生活中的一份快樂，何樂而不為呢！珍珠奶茶您做過嗎，怎麼做的？讓我們敞開心扉，一起交流，一起提高廚藝。我是珍珠美食，感謝您的閱讀。如果喜歡我的分享，請點擊關注，歡迎評論及轉發。