哈嘍，各位吃貨朋友大家好，我們都知道回鍋肉在日常生活中很多人都很喜歡吃，所以大家都很喜歡吃回鍋肉，但是回鍋肉為什麼會有那麼多人喜歡吃呢？因為回鍋肉太油了，所以今天小編就來給大家介紹一下，回鍋肉到底要怎麼做才好吃，大家都很抵制，因為有人懷疑回鍋肉太油了。
回鍋肉的製作，首先要準備各種材料，五花肉，豆瓣醬，尖椒，青蔥蒜等我們都需要準備，在準備好所有材料之後，我們要先處理五花肉，如果是剛從冰箱裡拿出來的五花肉，先用溫水解凍，等到解凍後，再用清水浸泡五花肉約10分鐘以上，然後用五花肉的血液泡出來，然後撈起。
在把五花肉洗淨後，還要把大蒜全部切好，把所有的配料都整理好，然後直接起鍋熱油，注意此時油一定要少加，因為五花肉本身會出油，如果多加一點，真的很油膩，然後等油差不多燒到七分熱的時候，再把它倒進鍋裡。
這一舉措是為了將五花肉煎至稍煎，因為只有煎過的五花肉才會更香，炸過五花肉之後，我們就把肉和油分開，等肉被煎至幾乎呈金黃色時，再直接加水和豆瓣醬，豆瓣醬和五花肉一起炒一會兒，接著倒入切好的青椒，蔥蒜，接著繼續炒。
等快到熟透的時候，我們加一點澱粉來收汁，等收汁差不多的時候，我們就可以出鍋了，這樣回鍋肉就做好了，所以說這道菜看起來很難，其實做起來步驟很簡單，當然如果您有不同的做法，可以在下面告訴小編，小編也會學習的。