麻辣香鍋
By Meggy跳舞的蘋果
大雪過後天氣更冷了，所以要吃點兒有能量的開胃菜，但是還不能太費時間，最好能一鍋燜才省事。就比如今天的這鍋麻辣香鍋，各種食材統統往鍋裡放，免去油煙的困擾，免去左一道右一道菜的繁瑣，有滋味還營養豐富。
原料：蝦、黑椒牛肉、胡蘿蔔、土豆、杏鮑菇、青椒、紅辣椒、線椒、滋汁匠青蘇乾鍋醬、油、大蒜、蔥花、姜、水。
做法步驟：
第1步、食材大合影：蝦、黑椒牛肉、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、紅辣椒、線椒、滋汁匠青蘇乾鍋醬；食材不限於這些，乾鍋醬也可以用郫縣豆瓣醬、牛油、幹紅辣椒、鹽、醬油等代替。
第2步、依次將土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇切成細長的滾刀塊；青紅辣椒切小塊；大蒜一切二半，蔥切小段，線椒切圈。
第3步、燒一鍋水，將土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇入開水中煮2分鐘後撈出；經過焯水後的這3樣食材成熟快，燜出來口感不幹。
第4步、鍋加熱，倒少許植物油，將蔥圈、蒜瓣、薑絲煸炒出香味。
第5步、將土豆條、胡蘿蔔塊、杏鮑菇塊入鍋中翻炒幾下。
第6步、將大蝦鋪在食材表面。
第7步、再將適量的青蘇乾鍋醬擠入鍋中；這一袋90克可供3-5人使用，口味麻辣，所以可根據口味酌量放入。
第8步、將食材與醬料翻拌均勻，倒一碗水，將黑椒牛肉鋪在最上面。
第9步、蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘；土豆胡蘿蔔杏鮑菇因為焯過水，所以很快就熟。
第10步、蝦和牛肉全部熟了，香氣撲鼻。
第11步、起鍋前將青紅椒塊入鍋中，稍微翻拌幾下即可端鍋上桌食用。
第12步、麻辣香鍋，營養豐富麻辣開胃真下飯！
小貼士：
1. 食材的含水量和成熟度不同，需要分層處理和碼放，這樣就能均勻入味、同時成熟；2. 我用的黑椒牛肉是調過味的，如果用原切的肉片，可以將少許乾鍋醬與肉片提前混合拌勻再鋪在食材表面；3. 食材不限於這些，用醃入味的雞翅、雞塊也可以；素菜可用海帶、藕片、萵筍等替換。
來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。
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