家庭版鮑魚撈飯
By Aislin
很喜歡撈飯鮮美的味道。這款家庭版的撈飯，雖說時間耗得長，但是味道真的很好。香濃的醬汁，軟糯的米飯，大愛。
原料：冰鮮鮑魚、泰香米、胡蘿蔔、西蘭花、豬棒骨、烏雞、香菇、骨湯火腿、蠔油、瑤柱鮑汁、老抽、糖、水澱粉。
做法步驟：
第1步、烏雞和豬棒骨滾水汆過，鮑魚洗洗乾淨，用牙刷把黑邊刷掉
第2步、火腿、香菇備好，鮑魚挖出肉，清理乾淨內臟
第3步、熬高湯。先用大湯鍋，加入足夠的水，把烏雞、棒骨、火腿和香菇放進去熬三小時左右，接著揀出火腿不要，湯、棒骨、烏雞接著換砂鍋熬四個小時
第4步、熬好湯後，把汆過的鮑魚放入砂鍋，開中火煮八分鐘，然後浸泡在湯裡待用
第5步、西蘭花和胡蘿蔔切好，另起一鍋倒入些許高湯煮熟
第6步、拿個大碗，放入耗油、瑤柱鮑汁、糖、老抽，然後倒入三大勺高湯，攪拌均勻
第7步、放入鍋中小火煮，然後加入水澱粉調成醬汁
第8步、把米飯盛入碗內，壓緊，然後倒扣到盤子裡，擺好西蘭花、胡蘿蔔，把鮑魚撈出來，切片擺好
第9步、把調好的醬汁往米飯上澆，湯汁要夠多~
小貼士：
米飯要用泰香米最後澆汁一定要多，或者用一個中碗盛湯，把米飯直接放入碗裡
來自 美食天下 Aislin 的作品。
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