雞肉是在每個家庭中，算是比較常見的三種肉類之一，適用這一食材的菜餚做法很多，能夠將雞肉的營養成分充分發揮出來且易吸收的做法是燉湯。雞湯燉的時間足夠久，湯汁能夠較為濃鬱。當然，燉雞湯選擇雞的部位時，最好選擇有著肌肉的雞腿部位。雞湯滋補，口味濃鬱且香甜。
【菜名】： 枸杞紅棗蘿蔔雞湯
【主食】：雞、蘿蔔、紅棗、枸杞
輔食：生薑、食用鹽、香蔥、香菇
【烹飪過程】：
1、雞肉的來源最好選擇家養雞，將雞宰殺後，將需要的部分用清水清洗乾淨。再用菜刀剁成小塊狀，放入清水中進行浸泡，其中大概半個小時左右換一次水，整個流程時間為一個小時左右，最後浸泡完成後用漏勺將雞塊撈出。
2、取用燉鍋並在鍋中加入涼水，將雞肉在未開火前加入到鍋中。大火燒開鍋中的水，觀察鍋中雞肉的顏色變化，等待變色後，用漏勺撈出放入到裝著溫水的盆中，將雞肉塊的雜質衝洗乾淨後，控水待用。
3、將輔食的生薑洗乾淨後去皮，用菜刀切成薄片狀。枸杞和紅棗分別用清水清洗乾淨，控幹水分後，紅棗用菜刀從紅棗中間進行對半切開更方便入味。
4、將清水加入到清洗乾淨的燉鍋中，並將生薑薄片、枸杞以及對半分的紅棗倒入鍋中，開大火將湯煮開。並將雞肉倒入到水已經煮開的燉鍋中，繼續開大火將水再次煮開後，可以將大火改成小火，慢慢燉。
5、 在雞肉小火慢燉的時候，將香菇清洗乾淨，去掉下面的根部後用菜刀切成片。
6、當雞肉小火慢燉的時間到達十分鐘左右的時候，將切好的香菇片倒入到雞湯中，並且用湯勺攪拌幾次，繼續小火慢燉。在燉湯期間可以多進行攪拌，這樣能夠受熱更加均勻。
7、將胡蘿蔔清洗乾淨，若是不喜歡胡蘿蔔皮部分可以削取，並用菜刀切成滾刀狀塊。等到雞湯基本上燉煮完畢時，將胡蘿蔔倒進去繼續燉煮。
8、加入胡蘿蔔後不適宜用小火慢燉，應將小火轉為大火。等大火將水煮沸時，再改回為小火，胡蘿蔔燉熟時就是差不多出鍋之時，出鍋前加入香蔥和食用鹽調味。
這樣子紅配綠的枸杞紅棗蘿蔔雞湯就做好了，有湯的濃鬱，有肉的軟香，又有素的搭配，補充營養且一舉多得。
【烹飪小貼士】：
1、雞肉的選用來自活雞，冷凍過的雞肉不適合，冷凍會減少雞肉營養價值。
2、雞也分種類，蛋雞成為相對較好的選擇對象且營養價值高。
3、燉煮雞湯選用小火慢燉，且不需要蓋鍋蓋。這樣子燉出來的湯營養更豐富，雞湯也更加清澈