番茄牛肉的做法+配方,全靠這個小妙招,顏色漂亮口感嫩

2020-12-20 美食大譜

很多朋友喜歡用牛腩來燉 肥瘦相間 香醇滿口 但我家實在沒人吃肥肉 日常燉牛肉都是用牛腱子 燉好了肉爛筋糯 口感也不錯 前段時間西紅柿囤了太多 眼看要壞了 趕緊搭塊兒牛腱子燴了吧 嗨 這不成了為二兩醋買斤螃蟹麼

番茄牛肉的用料

阿根廷牛腱子，西紅柿，胡蘿蔔，土豆，蕃茄醬，大蒜瓣，糖，鹽，生抽，蠔油

番茄牛肉的做法

步驟1

牛腱子切小塊 清水浸泡一小時 去血水 控淨水分 鍋裡少量底油 下牛肉塊 中火煎 沒錯 這就是牛肉好吃的竅門：不焯水 直接煎 外皮煎好了 鎖住水分 牛肉不至於縮得厲害 燉之後口感依舊軟嫩 而且自然上色 不用糖色不用老抽

步驟2

牛肉各個面都煎好了 下大蒜瓣一起煎 大蒜和牛肉是絕配 我用了一整頭大蒜呢

步驟3

大蒜煎成了淡淡的金黃色 下一個切碎的西紅柿

步驟4

下番茄醬一起翻炒

步驟5

西紅柿也成醬了 我沒費勁去皮 這會兒把西紅柿皮挑出來就好了

步驟6

下適量生抽和蠔油 繼續翻炒 我總覺得 這些調料汁經經火氣會更香

步驟7

倒入足量熱水 調入一小勺白糖 半勺十三香 小火慢燉一個小時

步驟8

牛肉爛了 下土豆胡蘿蔔 繼續小火燉二十分鐘

步驟9

嘗嘗鹹淡 味兒不夠就下點鹽 最後再下個西紅柿 切大塊 燉十分鐘 湯汁就很濃鬱啦

步驟10

牛肉特別軟嫩 湯汁香濃醇厚 拌飯太贊了

步驟11

為了外觀好看 土豆沒有燉得太爛 但已經很粉了 非常入味 香！

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