導讀：風味酸湯魚的家常做法，步驟清晰簡單明了，酸中帶辣很好吃！
風味酸湯魚主要是貴州地方的特色沒事，要知道在貴州這樣的地方飲食主要以酸以煳辣為主，特別是在黔東南，黔南這一帶的老百姓對酸湯魚更是情有獨鍾，那麼今天小編就給大家分享分享這道美食吧。
在這裡我們需要準備的食材有：鯽魚、西紅柿、豆瓣醬、糟辣椒、蔥姜蒜、花椒、木姜油、料酒、食用鹽、紅油等調味料。
首先我們做這道菜選用的是羅甸千島湖的鯽魚，當然在這裡我們也可以選用鯉魚和草魚，這些都是可以的，鯽魚買回來後，我們要把魚給開破肚去腮去鱗（當然這一步是可以省略的，因為在買魚的時候，可以叫賣魚的老闆幫忙進行處理），接著我們在魚背上砍幾刀，這樣的話造型優美，客人食用的時候，會更加的方便，做完這些後，我們就可以簡單地用食用鹽、料酒、蔥姜醃製一下。
接著我們要熬製原湯了，在這裡我們先紅油下鍋加入糟辣椒後炒香，槽辣椒是經過發酵的，接著加入高湯（或者清水），把湯煮開後，然後加入料酒能夠把一些異味除掉，熬製五到八分鐘後把扎撈起來放置備用，當然在貴州還有一句話，叫做三天不吃酸，走路都不靈活，所以我們可以看出酸湯魚在貴州是有多麼出名了吧，所以酸湯魚也成了貴州的一道特色，黔東南少數民族根據原始的原材料做出的紅酸、白酸、蝦酸、魚酸等等一系列，但是做酸魚湯的話，大家比較追求的還是紅酸，所以在這裡我們主要講的還是紅酸，對於別的酸如果你感興趣的話，可以留言，小編也是會給出回答的。
另起一口鍋，然後在油鍋裡加入適量的紅油，加入蔥姜蒜放進去炒煸爆香，加入西紅柿進行翻炒，炒出西紅柿的汁後加入紅酸湯和番茄醬，這樣的話它的酸味才能夠徹底的被提出來，之前用槽辣椒炒好的備用湯也倒入進來，加入適量的食用鹽，等湯汁慢慢的燒開後，我們就可以把醃製好的魚放進去，然後在這裡我們要用小火煮，因為在這裡用大火的話，沒幾下就會把魚給煮爛，接著我們配上蔬菜豆芽，在起鍋的時候，我們可以放一點木姜油進來，如果不加木姜油的話，那這就不是一道正宗的酸湯魚，在起鍋的時候，我們先撈出魚，然後在把湯汁淋到魚上面去。
這樣一道酸湯魚就做好了，湯吃起來也會很有層次感的，先酸然後有點微辣，木姜子的清香配上糊辣蘸水，吃起來是非常的美味，在舀上湯喝一口也特別的舒服，讓人食慾大開，那麼今天的美食分享，小編就和大家說到這裡，不知道你對於這道菜是否喜歡呢？如果你喜歡小編的分享的話，那麼你可以關注一下小編甚至給小編點讚哦，在這裡小編每天都會給大家分享更多的菜餚哦，明天小編在這裡等著大家！