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這幾天降溫，大家接連著在家吃火鍋，火鍋省事、簡單方便，也是許多人冬天最喜歡的飲食方式，四川人常年吃火鍋都不容易上火，那是因為水土因素，拋開這些方面來看，廣東人接連吃火鍋還是容易上火的，因為廣東的水土和氣候都比較溼熱。
吃火鍋要有節制，偶爾吃一兩頓還可以，火鍋裡肉類還是不少的，海鮮、肉丸、牛肉、豬肉還有羊肉和雞肉，老一輩人常說「吃肉生痰」，吃東西也別過量，秋冬進補也要多關注一下自己腸胃健康，給腸胃洗洗澡，多吃蔬菜和粗纖維的食物。
在廣東的冬天，大家依然熱衷於湯湯水水。這段時間吃火鍋上火，溼熱重，又是本地粉葛上市的季節。粉葛是廣東人冬天都很喜歡的根狀植物，一般用來煲湯。粉葛清熱、解毒，把它磨成葛根粉，還能解酒。家裡有老人，到了冬天這會特別喜歡隔三差五買上一大塊粉葛回家，煲湯分2-3次，清清火鍋的熱氣，同時粗纖維多多的粉葛還能促進腸胃蠕動，讓腸胃更健康。
粉葛用來煲湯一般和什麼食材搭配？粉葛長什麼樣的呢？花幾分鐘時間認真看看廣東人是如何把粉葛做成經典家常廣東湯的吧。
【粉葛紅蘿蔔煲豬骨】
食材：粉葛1個（約2斤重），胡蘿蔔1個，玉米1根，生薑1塊，豬脛骨400克，清水適量，食鹽少許。
做法：
1.準備食材。新鮮的粉葛大都是在黃泥地裡挖出來的，所以外皮都帶不少黃泥，要把它細心地刷洗乾淨。
2.豬脛骨比較嫩滑，肉和骨頭分布也比較均勻，是我最喜歡買來煲湯的豬骨部分。先用清水浸泡一會，把血水浸泡出來。
3.胡蘿蔔削皮，和玉米一樣切成塊，粉葛去掉外皮，因為表面不平整，所以削粉葛的時候要多注意，可以用小工具把一些坑窪的地方切掉。切開粉葛，裡面是奶白色，有淡淡的植物香味。
4.準備好湯鍋，把豬脛骨汆燙1分鐘去掉血水後撈出，放入湯鍋裡，同時加入胡蘿蔔和粉葛，生薑拍扁，放入湯鍋中大火煮沸後轉小火煲40-50分鐘。
5.湯煲到奶白色，最後再把玉米放入，一起小火煲15分鐘，這樣能煮出玉米的甜味，湯也是微微甜的。
煲湯的最後步驟就是加食鹽，食鹽別過量，少許的鹽能帶出骨頭湯的鮮甜。湯清不油膩，粉葛比較嫩的，是沒有渣的，可以直接食用。