韭菜一直都是我們日常中最常見的食材，所以它的做法跟味道都有很多，而且韭菜的營養很高，所以不管是怎麼吃都對我們的身體有益。雖然韭菜營養高但是價格卻非常的實惠，所以大家可以在春天的時候常吃一些。韭菜餅大家都吃過吧，味道濃鬱入味不說，早上吃上一個就覺得很飽了！但是今天水哥要在韭菜餅的基礎上給大家做一個加入了豆腐的韭菜餅，加入豆腐在裡面，非常的香軟可口，甚至味道一點也不比韭菜餅差。
一塊豆腐加上一把韭菜，外酥裡嫩還讓人喜歡得不得了，將韭菜跟豆腐搭配在一起，營養全面又豐富，做法也是非常簡單的，只需要簡單的混合在一起做成餡，然後放在鍋裡一煎，這個餅就完成了！在餅裡面加入雞蛋跟胡蘿蔔丁，再加入一些大米粉增加粘連性，讓你的營養更佳均衡豐富，所以大家快看看這個做法吧。
【食材準備】
韭菜一小把、豆腐一塊、雞蛋一個、胡蘿蔔一根、花生碎十克、大米粉五十克、生抽適量、蠔油適量、芝麻香適量、食鹽適量、食油適量。
【韭菜豆腐餅的製作過程】
1：大米提前用水浸泡一晚上，將大米泡軟之後放在破壁機裡打碎成米粉。
2：韭菜洗乾淨去掉爛葉子然後切成碎，再將胡蘿蔔也切成碎末備用。
3：再將豆腐捏成碎末，加入在胡蘿蔔跟韭菜末裡面，在打入一個雞蛋攪拌均勻，然後將大米粉放進去、加入生抽、蠔油、食鹽、芝麻油攪拌均勻。
4：在手上抹適量的食油，將韭菜豆腐餡攪拌均勻然後取適量的捏成圓餅。
5：鍋燒熱倒入適量的食油在裡面，將小圓餅放進去小火煎定型。
6：一面煎到金黃之後翻到另一面煎，一直到將麵餅煎熟為止。
7：煎熟的麵餅撈出來瀝乾油，然後撒上一些孜然粉就可以開吃啦。
很多人不喜歡韭菜的味道，可以用其他的蔬菜來代替，只要將青菜切碎了就可以了，煎的時候要選擇不粘鍋的來煎，不然很容易碎掉影響美觀，少放入一點食鹽，不僅對身體好，也能讓餅不會很油膩。
【小貼士】
豆腐儘量用老豆腐，可以將豆腐買回來先放在鍋裡加入適量的食鹽焯水一下，去除豆腥味。要是豆腐水分比較多的話可以先瀝乾一下，不然太多水粘合不起來。大米粉不要加得太少，想要餅的粘合性比較高就是因為大米，太少了餅不會成型。混合了各種材料的餡要儘快的做出來，不要放太久，不然很容易出水！