人生不止詩和遠方，還有眼前的一頓小燒烤，還有什麼比一天的疲勞過後，來一頓燒烤加小啤酒更舒服的事情呢？就是我之前買了一大塊兩斤的羊後腿肉，這個部位呢很適合做燒烤，肥瘦兼修，肉粽夾筋，這樣烤出來的口感很嫩，而且不容易發財，切成一小指節大小的塊狀。
既然是自己買肉燒烤，而且烤肉後呢會縮小一點，所以咱們切的時候就略微大一點，這樣吃起來也才過癮。再切半塊的洋蔥放進羊肉中醃製一塊新鮮好的羊肉，其實不用太過於重料的，醃製的洋蔥、鹽、味極鮮、醬油、啤酒以及一個雞蛋抓勻，醃製一個小時以上入味。如果你是像我一樣用木籤子，那最好提前用水泡十分鐘。千紙鶴防水後呢燒烤食材不容易著火。
我家中笨重又老舊的燒烤架，退休了重新加入了，做的是一個很適合兩到三個人的燒烤爐。當然最重要的是，即便遇到下雨天，還可以端到灶臺上，打開油煙機進行最熱的開始啦。羊肉串上建議穿插一些青椒、洋蔥或者大蔥一起烤，這樣吃起來十分的緊密，或者是穿插一些羊尾油，三瘦兩杯，這樣烤出來的羊肉焦脆，口感也很棒。撒尿，我只準備了鹽、孜然、辣椒粉和油，羊肉的品質好，簡單的幾種調料就夠了。木炭要燒到沒有明顯的明火後再去烤，如果刷油的油滴引發明火，可以先把肉拿開，火滅後再繼續烤，避免明火直接接觸肉串表麵糊了、發苦。
我的肉串比較大，所以烤了七八分鐘，表面出現焦碎後，兩面再撒上鹽、孜然粉、辣椒粉，再稍微烤一會就可以了。肉串表面微焦，帶著木炭燒烤的煙燻味，雖然表面看起來發乾了，但是吃起來口感卻很嫩。二的肉香十足，帶著指南獨特的香料味在口腔酸疼，以及自己忙前忙後辛勞烤出來的成就感，搭配著啤酒，吹著小風，哇也許這就是夏天的味道了吧。很多時候在你大開大合、煙燻火燎的展示燒烤秀，以及沉浸在大家的讚美領域。四十、那一份份美味的大肉串，早已進入了一群餓狼的，所以忙裡偷閒時呢記得多餵自己即可。
好了，以上就是今天的全部文章，是西西，咱們下期再見嘍。拜拜。