這個季節多吃紅薯葉，營養豐富勝過其它蔬菜，保護視力身體好
新鮮脆嫩的紅薯葉又開始上市了，市場裡隨處可見手提一把紅薯葉的人，曾經無人問津的紅薯葉，不知從什麼時候開始倍受人們青睞。記得小時候那時家裡也種了很多紅薯，不過那時我們只吃紅薯，紅薯葉都是直接丟地裡曬乾燒了做肥料，或是拿回家裡餵養牲畜，從來沒想過紅薯的葉子還能當菜吃呢，現在想想，那麼多的新鮮脆嫩的紅薯葉都丟了，真是可惜。
現在隨著科學的發展，人類的進步，一些曾經被我們忽視的好東西也被人發現了它的價值，就比如紅薯葉。原來，紅薯葉的營養價值遠勝過其它蔬菜，它的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質含量都極為豐富，在同類蔬菜中，很多的營養成分甚至都佔據首位，食用紅薯葉有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用，還可使肌膚變得光滑細膩。因此也被人稱為"長壽蔬菜"及"抗癌蔬菜"。
我們現在吃的紅薯葉一般都是紅薯地上秧莖頂端的嫩莖葉，價格與其它蔬菜差不多，買上三四塊錢就能做上一盤，可以用來清炒或做湯或是煮粥都非常的美味又營養。
清炒紅薯葉是最簡單、也是味道最好的一種做法。
準備材料：紅薯莖葉，蒜子
做法：
1、將新鮮的紅薯莖葉摘去老莖及黃葉，清洗乾淨，大蒜拍扁剁成蒜蓉。
2、鍋裡加水燒開，加少量鹽和油，將紅薯莖葉放入沸水鍋中焯水半分鐘後撈出，用涼水衝涼，切成段。
3、鍋燒熱放油，燒至四成熱，放人蒜蓉炒出香味，加入紅薯莖葉快速翻炒，加入少量鮮湯，加鹽調味，加入麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即可盛出。
紅薯葉作為一種天然的有機綠色蔬菜，味道脆嫩爽口，清香解油膩，經常食用也具有很好的食療作用，能夠淨化血液，幫助排毒；提高免疫力，預防感冒；促進腸胃蠕動，防止便秘；增強視力，預防細胞癌變，總之好處多多，愛健康，愛養生，這個季節就要多吃紅薯葉了！
烹飪小貼士：
1、炒紅薯葉前先焯水一分鐘，可防止葉子顏色變黑，還能讓莖葉看起來更加脆綠鮮嫩。
2、炒紅薯葉一定要放蒜米，用大火快炒才能更香。
3、炒紅薯葉時加一勺火麻油可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果。火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬，在當地有長壽油之稱。
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