酸菜洋芋餈粑湯
這道菜是四川藏區彝區那邊的做法，與其說是湯不如說是一道湯菜。
馬鈴薯又名洋芋、土豆、山藥蛋等等，長期以來都是很多山區人民的主食。山區人民用自己的智慧，將這麼一樣普普通通的食材做成了百變的美食。酸菜洋芋餈粑湯就是其中最受歡迎的一種。
洋芋蒸熟搗成餈粑，酸菜用幹辣椒和花椒熗過，加水煮成湯，將餈粑弄成條狀或小塊加入湯中稍煮片刻，煮出來的湯酸辣開胃，洋芋軟糯細嫩，利於消化，特別適合老人小孩食用。
【原材料】
洋芋（馬鈴薯）300克，酸菜50克
幹辣椒5克，花椒2克，精鹽2克，胡椒粉1克
【製作步驟】
1、洋芋放入蒸鍋中蒸製20-30分鐘至熟軟。
2、蒸好的洋芋放涼後剝去外皮。
3、將洋芋搗成富有黏性，沒有顆粒狀的餈粑。
4、熱鍋放油，加入切成細條的酸菜，幹辣椒段和花椒翻炒出香味。
5、加入湯汁，加精鹽和胡椒粉調味，將洋芋餈粑做成條狀或塊狀下入湯中煮開。
6、湯汁煮開後即可起鍋裝盤。