洋芋，又叫土豆，只是在我家鄉叫洋芋，你們哪裡叫什麼呢？一種常見的根莖類食材。可別小瞧洋芋，在勤勞的勞動人民手中能做出各種美味，並且各地有各地不同的風味，可以說是土豆集合了煎、炸、燜、燉、炒、涼拌為一體的各種做法。我家是北方的，對洋芋可是情有獨鍾，接下來的做法會刷新各位食客的想像。
【食材】：土豆2個，薑末、蔥末、蒜末適量。
【配料】：花椒、辣椒粉、熟芝麻、香油、花生碎適量，陳醋20毫升，生抽10毫升，鹽適量，清水適量，食用油適量。
【菜品特色】：香辣可口，最解鄉愁。
— —【製作步驟】— —
1、將洋芋去皮，然後切厚片裝盤，切片的時候我不需要太薄，然後上蒸鍋蒸熟。在農村的時候都是整個洋芋洗乾淨蒸熟，或者煮熟。
2、待洋芋還有餘溫的時候將其將放入石舂中，然後不停錘搗至變得粘稠且有勁道，這個時候就可以盛出備用。這個過程比較費力，需要不停的搗，從開始的洋芋沫到成團上勁道需要有耐心。
以上是關鍵步驟，接下來的做法可以隨緣，可以根據自己的口味和時蔬調配，這裡教大家常見的做法。
3、起鍋燒油，油溫6成熱放入花椒、蔥末、薑末和蒜末炒香，然後放入一勺辣椒麵，倒入少許清水煮沸。
4、出鍋前，調入陳醋、生抽和鹽，然後關火滴入少許的香油。
5、最後把湯汁澆到洋芋團上面，撒上熟芝麻和花生碎。有心的朋友可以用蔥花和香菜點綴一下，更加的美味。
這算是最簡單的操作了，如過想豐盛一點，可以在做湯汁的時候放入肉沫，香菇或者香腸等一些喜歡吃的食材，做法就隨緣了。
最後給大家普及一下土豆的營養：土豆好吃，營養價值也極高，既可以當做主食也可以作為零食或者配菜，在西方發達國家非常受歡迎，被稱為地下的蘋果。土豆的蛋白質含量非常豐富，和雞蛋的蛋白質含量相當，並且容易吸收消化，優於其他蔬菜的蛋白質。土豆含有多種維生素和無機鹽，特別是維生素C ，是所有糧食中維生素含量較全的食材。所以吃肉不如吃土豆，今天您吃土豆了嗎？關注我，阿宏將帶給你更多的美食知識。